按酒的香型分

醬香型白酒：也稱為醬香型白酒，以為代表。醬香柔潤(rùn)為其主要特點(diǎn)。發(fā)酵工藝為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。

濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，醬香白酒廠家，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。

清香型白酒：也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，白酒酒廠，其特點(diǎn)是清香純正，白酒價(jià)格，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，石家莊白酒，發(fā)酵采用地缸。

米香型白酒：以桂林三花酒為代表，特點(diǎn)是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。

其它香型白酒：這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。

隨著中國(guó)白酒的高速發(fā)展

如今中國(guó)白酒企業(yè)已經(jīng)有上千家

中國(guó)白酒香型也擁有了十二種之多：

濃香、醬香、清香、米香、

鳳香、藥香、兼香、特香、

豉香、芝麻香、老白干香、馥郁香

白酒香型的認(rèn)識(shí)及劃分

無(wú)疑是中國(guó)白酒認(rèn)識(shí)上的一次飛躍

1979年第三屆全國(guó)白酒評(píng)酒會(huì)上，提出用香型來(lái)區(qū)分各個(gè)地方特色白酒的差異

醬香白酒與濃醬兼香有什么區(qū)別，哪個(gè)好喝？

兼香是同時(shí)具備醬香和濃香的口味。襄陽(yáng)九街十八巷濃醬兼香型白酒白酒

濃香型的特點(diǎn)是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以己酸乙酯為主體。主要以瀘州老窖，為代表。白酒

醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以、榮太和、郎酒、

聚名酒為代表。白酒

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