冷庫的定義

冷庫（英文：Cold Store），是制冷設(shè)備的一種。冷庫是指用人工手段，創(chuàng)造與室外溫度或濕度不同的環(huán)境，冷庫，也是對食品、液體、化工、yi藥、疫1苗、科學(xué)試驗(yàn)等物品的恒溫恒濕貯藏設(shè)備。冷庫通常位于運(yùn)輸港口或原產(chǎn)地附近。冷庫與冰箱相比較，制冷面積更大，宣城冷庫，且有共同的制冷原理。

自19世紀(jì)末，冷庫一直是物流業(yè)的重要組成部分。冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、果蔬、飲料、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器、yan草、酒精飲料等半成品及成品的恒溫恒濕貯藏。冷庫屬于制冷設(shè)備的一種，其與冰箱相比較制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。

冷庫選址的主要要求

1、必須符合集鎮(zhèn)規(guī)劃的堅(jiān)求。低溫冷庫或綜合性冷庫，應(yīng)選農(nóng)集鎮(zhèn)居住小區(qū)或住宅群地段的夏季小頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)和在集鎮(zhèn)河流的下游地段。

2、冷藏庫址必須保證有充裕的水源。其用水可取白汀、河或探井水源。農(nóng)村集鎮(zhèn)的小型冷庫，在無天然水源時(shí)，也可采用集鎮(zhèn)自來水作為冷卻循環(huán)用水水源。

3、庫址應(yīng)選擇在便于貨源集中的集鎮(zhèn)或其附近，并要求交通運(yùn)輸便利，使商品能及時(shí)調(diào)入和輸出。

4、庫址周圍應(yīng)有良好的衛(wèi)牛環(huán)境。不應(yīng)選在有有害氣體、煙霧、粉塵、臭氣的工廠的夏季小頻率風(fēng)向的上風(fēng)側(cè)、和對地下水有行染的工廠的附近。

冷庫中排除異味的方法——臭氧法、甲醛法、食醋法

冷庫排除異味的方法

臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫庫房異味，還能制止微生物的生長。采用臭氧發(fā)生器，蕪湖冷庫，可實(shí)現(xiàn)對庫房異味的排除。 若冷庫內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。

甲醛法：將冷庫庫房內(nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福爾1馬林溶液）進(jìn)行消毒和排除異味。

食醋法：裝過魚的冷庫庫房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。

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