冷藏冷庫：

冷藏庫的溫度一般為-15℃～ -18℃。一般是不定期逐漸的將食物放入冷庫，通過一段時間，使冷庫庫溫達到-18℃，果蔬冷庫，一般冷藏庫取貨也是不定期、不守時的。比如，肉類，冷庫安裝設計，水產(chǎn)類等對溫度要求較高，要保證食物不變質(zhì)，保持原有的品質(zhì)，一般大型超市里面的冷庫都是冷藏庫。冷藏庫按溫度可分為高溫保鮮庫，中溫保鮮庫和低溫保鮮庫，冷庫，具體需要根據(jù)食物所需要的溫度來決定。

冷庫造價的決定因素

儲藏物品種類

有些朋友可能認為儲藏什么物品和造價沒關系，其實不是的，冷庫建造公司要根據(jù)你放什么物品才知道給你配什么機組，是風冷的還是管冷的。大家都知道，風冷容易降低庫內(nèi)水分，導致食品被吹干變色，影響食物的品質(zhì)，所以儲藏的物品種類是冷庫造價的決定因素之一。

溫度要求

要了解產(chǎn)品所適應的溫度要求，不同溫度的冷庫，也會影響到冷庫造價，比如，蔬菜冷庫，保鮮蔬菜是-5℃-10℃，冷凍肉類是-18℃-25℃，超低溫的要達到-50℃-60℃。一般來說，冷庫要求的庫溫越低，造價一般越高。

草莓對二氧化碳有很高的耐受性，因此運用氣調(diào)庫來保鮮草莓，可控制冷庫內(nèi)二氧化碳濃度在15%～20%為宜，但濃度不宜超過25%；氧氣濃度在3%～5%。

1.先將草莓浸泡于0.3%過氧yi酸，加50毫克/kg赤霉su的冷卻混和液中1分鐘，然后用0℃～1℃的冷風吹干草莓；

2.將草莓裝入塑料食品盒或其它容器內(nèi)，用厚度為0.04mm的聚乙烯塑料袋套好，在袋中遠離果實的位置放入適量的亞硫酸1氫鈉及乙烯吸收劑，密封袋口；

3.安置好氣調(diào)庫內(nèi)環(huán)境，將冷庫溫度設置在0℃～0.5℃左右、相對濕度85%～90%左右，再將儲存草莓的容器放入庫內(nèi)貯存。

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