以淀粉為原料的化學(xué)合成法是將淀粉用高碘酸法生成雙醛淀粉再經(jīng)氧化裂解生成赤蘚糖醇和其他衍生物響?；瘜W(xué)合成法生產(chǎn)赤蘚糖醇的工藝存在流程長、成

本高、污染嚴(yán)重、條件要求高、產(chǎn)品安全性差等不足無法與發(fā)酵法比擬，重慶食品級赤蘚糖醇。

2.2微生物發(fā)酵法生產(chǎn)赤蘚糖醇

發(fā)酵法是以淀粉水解葡萄糖為原料經(jīng)耐高滲酵母菌株發(fā)酵產(chǎn)生赤蘚糖醇及少量的核糖醇、丙三醇等副產(chǎn)物經(jīng)分離、提取、精制獲得高純度的赤蘚糖醇產(chǎn)品其得率大約50%。與化學(xué)合成法相比具有條件溫和、易于控制，重慶食品級赤蘚糖醇、環(huán)境污染少、產(chǎn)品安全、原料來源豐富、成本低等優(yōu)點，重慶食品級赤蘚糖醇，更易于實現(xiàn)規(guī)模生產(chǎn)。 可與高倍甜味劑復(fù)配使用能***其高倍甜味劑的不良風(fēng)味。重慶食品級赤蘚糖醇

3展望

赤蘚糖醇具有制備簡單、吸濕性低、分散性好、甜味**等理化特性,與各種藥物的兼容性較好，可廣泛應(yīng)用于包衣、壓片輔料、吸入劑載體/賦形劑等領(lǐng)域。同時,赤蘚糖醇具有低熱量、防齲齒、抗氧化等生物學(xué)特性,是一-種集多種優(yōu)良特性于一身的藥用輔料。

與國外研究相比,國內(nèi)對赤蘚糖醇的研究和應(yīng)用剛剛起步。隨著國內(nèi)外對其研究的不斷深入,赤蘚糖醇在醫(yī)藥行業(yè)的應(yīng)用會越來越***。

4赤蘚糖醇在全球相關(guān)

應(yīng)用法規(guī)

日本:批準(zhǔn)赤蘚糖醇直接作為食品配料。 湖北進口赤蘚糖醇赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑，木糖醇是有熱量的。

③止咳糖一般是由多種精細(xì)糖分混合添加水揉制成團狀的堅固粘合物，然后干燥壓制成的一種冰糖類產(chǎn)品。多羥基化合物如赤蘚糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇和乳糖醇等添加在止咳糖中可以獲得低熱值、抗齲齒的產(chǎn)品。用赤蘚糖醇、乳糖醇和結(jié)晶麥芽糖醇的混合物可替代傳統(tǒng)蔗糖原料生產(chǎn)止咳糖，除了低熱量和清涼的效果之外，赤蘚糖醇還具有乳糖醇和結(jié)晶麥芽糖醇所沒有的良好質(zhì)地和不吸濕性。

④把赤蘚糖醇作為一種填充物加入冰糖中，可以為冰糖帶來良好的清涼口感。而且赤蘚糖醇快的結(jié)晶速度使冰糖在無水環(huán)境下可快速方便的制成，且這樣的冰糖在干燥的無包裝環(huán)境下也可以有良好的保質(zhì)期。

糖果類

時下糖果巧克力市場也已經(jīng)由早期的用蔗糖作為基礎(chǔ)原料開始向用新的低糖低熱型糖基作為原料的產(chǎn)品轉(zhuǎn)化延伸，近幾年功能型糖制品在市場上被***得熱火朝天，已成為時下國際糖果市場的消費熱點和開發(fā)重點，市場潛力巨大。然而并非所有低熱低糖型的糖基都可以代替蔗糖用于糖果巧克力的生產(chǎn)，使用的新原料必須能從口感和物理化學(xué)的角度代替蔗糖，還必須要對人身體健康有益。經(jīng)過長期的實踐研究證明，新型功能性原料赤蘚糖醇完全符合要求，赤蘚糖醇的口感與蔗糖一樣，無需另外添加阿斯巴甜或糖精之類強力甜味劑，用赤蘚糖醇制成的糖果比其他“非蔗糖”糖果的口感清爽冰涼 因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。

白色結(jié)晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。零熱量。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結(jié)晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和血糖變化，故宜于糖尿病患者食用。在結(jié)腸中不致發(fā)酵，可避免腸胃不適。不齲齒。

赤蘚糖醇應(yīng)用領(lǐng)域

飲品類

近年來赤蘚糖醇被應(yīng)用于新型零熱量、低熱量飲料的研制。赤蘚糖醇可以增加飲品的甜度、厚重感和潤滑感，同時減少苦味，還可以掩蓋其他氣味，提高飲料風(fēng)味。赤蘚糖醇也可以用于提神固體飲料，因為赤蘚糖醇溶解時會吸收大量的熱 赤蘚糖醇可以作為一種健康的包衣原料應(yīng)用于制藥工業(yè)。重慶食品級赤蘚糖醇

赤鮮糖醇對酸、熱穩(wěn)定。重慶食品級赤蘚糖醇

功能編輯

(1) 零熱量：赤蘚糖醇是***一款零熱量糖醇。 [9]  由于其分子量小，容易被人體吸收，同時被人體吸收的赤蘚糖醇只有少量進入人體大腸被微生物發(fā)酵。80%的赤蘚糖醇被人體食用后進入人體血液之中，但不能被人體內(nèi)酶分解代謝，不為機體提供能量，不參加糖代謝，只能通過尿液從人體排出。

(2)耐受性高：人體對赤蘚糖醇的耐受量為每千克體重為0.8 克，比木糖醇、乳糖醇和麥芽糖醇都高，主要原因是赤蘚糖醇的分子量小，吸收少，主要通過尿液排出，從而避免了高滲現(xiàn)象造成腹瀉發(fā)生，避免了腸道細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)生脹氣現(xiàn)象。 重慶食品級赤蘚糖醇

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