白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。注意事項(xiàng)：制作安徽板面需要注意的地方就是熬底料和辣椒的時(shí)候，一定要小火慢熬，要把料的香味熬出來(lái)，而且不能糊了，安徽板面的辣椒也特別重要，很多人吃板面就是吃辣椒去了，辣椒也是要熬的稍微發(fā)黑了，特色板面技術(shù)培訓(xùn)多少錢，但不能有糊味，吃起來(lái)辣椒是軟的，味道特別香。鍋里放入清水，燒開后放一點(diǎn)面鹵，等鹵化開后調(diào)小火，特色板面技術(shù)培訓(xùn)電話，這個(gè)時(shí)候可以把煮熟的雞蛋剝了皮放入湯里煮10分鐘，雞蛋就會(huì)入味了。不可錯(cuò)過(guò)的面食之——牛肉板面

下面開始正式做板面鹵:

首先把油燒開，然后降低油的溫度，這個(gè)溫度掌握在放進(jìn)去調(diào)料不會(huì)炸糊，能慢慢的翻小花為準(zhǔn)。（先拿一粒花椒扔到油里，如果不是馬上就炸糊了，花椒周圍輕微的翻油花，就可以把料放入鍋內(nèi)了）先炸小料，所謂的小料就是中藥顆粒比較小的。小料有：花椒、丁香、茴香、孜然，其余的都屬于大料。（因?yàn)樾×系念w粒小，和大料一起炸，等大料炸好了，小料就糊了，而且很容易盛到碗里，面里如果有花椒等小顆粒的料，吃到嘴里很難吃，這就是分大小料的目的）。按介紹，小火熬好后，把小料撈出在熬大料，小料我們就不要了。小料炸的時(shí)間大約30分鐘左右，炸到料味出來(lái)了，料的顏色變成褐色就行了，千萬(wàn)不能炸糊了。（炸料的時(shí)候要時(shí)常攪拌一下，特色板面技術(shù)培訓(xùn)價(jià)格，無(wú)論大料小料還是辣椒，以免炸的不均勻。炸料的時(shí)候鍋里不能冒煙，如果冒煙料味就沒(méi)了。）  

接著把中藥調(diào)料的大料、桂皮、丁、肉蔻等等倒入油鍋內(nèi)小火熬制50分鐘左右，熬料的時(shí)間也取決于火大火小，濟(jì)寧特色板面技術(shù)培訓(xùn)，如果火大點(diǎn)時(shí)間就短點(diǎn)，火小點(diǎn)時(shí)間就長(zhǎng)點(diǎn)。但一定不能把料熬糊了，熬到料都是褐色，稍微發(fā)黑，而且能聞到料的香味都出來(lái)了，這時(shí)候把調(diào)料撈出來(lái)備用。如果你要鹵雞脖子、雞爪子和雞頭，要先把它們用開水焯一下，焯8分鐘左右，大約6-7分熟就可以了，然后控一下水分放，到炸過(guò)大小料的油鍋里繼續(xù)炸，（大小料都已經(jīng)撈出后）。炸雞脖子可以稍微火大點(diǎn)，炸到用筷子扎雞脖子，能輕松的穿肉就好了。  

曬干的紅辣椒用量較大，以突出臊子的辣味和色澤，牛肉也占較大的比例。把等精牛肉切成方楞四正的小塊塊，待辣椒的紅顏色下來(lái)之后，再把牛肉丟進(jìn)鍋里。這時(shí)，必須掌握好火候，才能把牛肉燒得不老不嫩，恰到好處。辣椒要處理的剛剛好的火候，太輕沒(méi)有香味，火大就容易炸黑了，所以一定要注意火候大小和時(shí)間臊子做好后，舀到搪瓷盆里，涼后便凝結(jié)成固體，隨吃隨取，常年存放，不會(huì)變質(zhì)。撈起煮好的板面，清白潤(rùn)滑，晶瑩透亮。再放一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。

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