多環(huán)芳烴化合物代謝特點(diǎn)

(1)機(jī)體中廣泛分布，幾乎在所有臟器、組織中均有

(2)在脂肪組織中較為豐富

(3)能夠通過(guò)placenta屏障in.com

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多環(huán)芳烴物質(zhì)簡(jiǎn)介

分子中含有兩個(gè)以上苯環(huán)的碳?xì)浠衔铮ㄝ?、蒽、菲、芘?50余種化合物。有些多環(huán)芳烴還含有氮、硫和環(huán)戊烷，常見(jiàn)的具有致癌作用的多環(huán)芳烴多為四到六環(huán)的稠環(huán)化合物。

1976年列出的94種對(duì)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物致癌的化合物，其中15種屬于多環(huán)芳烴，由于苯并[α]芘是頭一個(gè)被發(fā)現(xiàn)的環(huán)境化學(xué)致癌物，而且致癌性很強(qiáng)，故常以苯并[α]芘作為多環(huán)芳的代表，它占全部致癌性多環(huán)芳烴1%-20%。

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多環(huán)芳烴化合物

多環(huán)芳烴化合物是指兩個(gè)以上苯環(huán)以稠環(huán)形式相連的化合物，是有機(jī)化合物不完全燃燒和地球化學(xué)過(guò)程中產(chǎn)生的一類(lèi)致癌物質(zhì)，由于這些化合物的致癌和致畸性，對(duì)PAH痕量分析成為一個(gè)重要課題。食品中的PAH污染有不同的來(lái)源，超高靈敏度PAH水質(zhì)分析儀廠家，主要是環(huán)境和食品加工過(guò)程的污染。其中，加工過(guò)程又被認(rèn)為是較主要的方式，包括食品的煙熏、烘干和烹飪過(guò)程。國(guó)際食品法典已規(guī)定了加工(如煙熏、烘干)及高溫烹調(diào)(燒烤、煎炸)食品的PAH值，如在個(gè)別的煙熏魚(yú)和肉制品中的PAH限值為200μg/kg。

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