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冷庫設(shè)備的保養(yǎng)方法有： 避免水進(jìn)入密封部位——冷庫的密封部位需要引起我們格外的重視，因為該密封部位很多時候是放著電線和保溫板等的，然后再用膠將空隙處封起來，如此能夠很好的保護(hù)內(nèi)部的材料，防止水進(jìn)入，引發(fā)漏電。

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冷庫中排除異味的方法，冷庫中產(chǎn)生異味的原因所謂異味，即冷庫中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學(xué)的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，小型冷庫維修售后，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上。冷庫中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：冷庫在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

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溫度的管理，主要注意入庫前的預(yù)冷和入庫后的溫度均勻和穩(wěn)定問題。入冷庫前要對產(chǎn)品進(jìn)行預(yù)冷，以減少入庫果蔬溫和庫溫的差別。現(xiàn)在先進(jìn)的冷藏技術(shù)都把預(yù)冷措施列為正規(guī)工序來進(jìn)行。目的是入庫前將田間熱全部和部分消除，使品溫接近于要求的儲藏溫度，從而大大減少冷凍機(jī)負(fù)荷，并巨使冷庫溫度不會因產(chǎn)品進(jìn)入而劇烈波動。

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