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優(yōu)點(diǎn)：污染雜菌比例小，發(fā)酵罐操作靈活，可進(jìn)行不同產(chǎn)品的生產(chǎn)。

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發(fā)酵罐進(jìn)出管道口徑大小，恒溫發(fā)酵罐供應(yīng)，影響物料的活動阻力和進(jìn)出料的速度時間。進(jìn)料管、出料管、接種管及流加糖管口徑應(yīng)比原配置適當(dāng)增大，以減少進(jìn)出料時間，縮短發(fā)酵全程周期，進(jìn)步發(fā)酵批次強(qiáng)度。進(jìn)氣管、排氣管口徑設(shè)置也應(yīng)增大，以適應(yīng)風(fēng)量變化，恒溫發(fā)酵罐廠家，減少阻力，降低空壓機(jī)負(fù)荷節(jié)約能源。

    酵母入罐啟動酒精發(fā)酵以后，在封閉的發(fā)酵罐內(nèi)環(huán)境的自然演變不利于酵母的活動，這從酵母生長曲線特點(diǎn)可以看出。

    在活化、擴(kuò)培和入罐以后，由于養(yǎng)分(碳源、氮源等)、氧氣的供應(yīng)充足，以及對于罐內(nèi)大環(huán)境(溫度、高糖、高酸)的適應(yīng)，酵母可短時間內(nèi)實(shí)現(xiàn)很大數(shù)量的繁殖，同時，由于繁殖階段有氧呼吸導(dǎo)致罐內(nèi)氧氣缺乏，這些酵母開始進(jìn)入無氧呼吸狀態(tài)并產(chǎn)生酒精，開始真正進(jìn)入釀酒師所期望的勞動狀態(tài)。恒溫發(fā)酵罐

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