不銹鋼儲(chǔ)酒罐健壯，經(jīng)用，但因?yàn)槠渫笟庑圆?，用它?lái)儲(chǔ)酒，晦氣于白酒的陳釀和老熟，可做為中轉(zhuǎn)儲(chǔ)酒容器和較短時(shí)刻存酒時(shí)運(yùn)用。用玻璃缸存酒僅次于陶缸，但一般大型酒廠都不必玻璃存酒，市面上大容量玻璃儲(chǔ)酒缸也很少見(jiàn)。陶缸雖好，但是在前列次運(yùn)用的時(shí)分一定要進(jìn)行處理。可以用新壇來(lái)灌裝成品酒，酒廠制曲機(jī)供貨商，但較好先灌裝"帶糟"（半成品），然后再灌裝成品酒。原因在于新壇疵點(diǎn)比較多，簡(jiǎn)單滲漏，對(duì)酒的陳化晦氣，山西酒廠制曲機(jī)，也易導(dǎo)致酒質(zhì)變壞。此外，因?yàn)樾绿崭讋倓偀坪?，缸壁的毛?xì)孔較多，直接盛酒損耗較大。

本實(shí)用新型與舊設(shè)備相比，結(jié)構(gòu)新穎，自動(dòng)化程度高，酒廠制曲機(jī)銷售價(jià)，具有良好的溫控裝置，布料均勻，酶高，雜菌少，可廣泛用于制酒、制藥等行業(yè)制曲業(yè)。

動(dòng)力傳動(dòng)部分，采用大扭矩雙級(jí)擺線針輪減器直聯(lián)傳動(dòng)，與傳統(tǒng)蒸鍋的動(dòng)力相比具有：  

1、傳動(dòng)元件少，安裝拆卸簡(jiǎn)捷、故障率低、外表清潔、維修保養(yǎng)方便。  

2、能正、反、點(diǎn)動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，工作平穩(wěn)，噪聲低。  

3、附帶制動(dòng)電機(jī)制動(dòng)，蒸鍋可以在任意位置停留。  

4、空心軸端汽密封部分采用單向調(diào)節(jié)，雙向壓緊，多點(diǎn)支承結(jié)構(gòu).  

5、鍋內(nèi)抽排汽管及進(jìn)汽、水管部分，均采用不銹鋼制作。  

6、進(jìn)汽、水管部分的改進(jìn)，使其既能實(shí)現(xiàn)常規(guī)蒸煮工藝的蒸煮，又適合原料膨化蒸煮工藝的蒸煮。

制作酒曲的原料都要求顆粒飽滿，無(wú)霉?fàn)€、蟲(chóng)蛀，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)異味，無(wú)污染。原料品種及發(fā)酵方式的不同，生產(chǎn)出來(lái)的酒曲種類也不同。

酒曲的種類

依據(jù)不同的劃分標(biāo)準(zhǔn)，酒曲的種類也不同。按照現(xiàn)代運(yùn)用廣泛的分類標(biāo)準(zhǔn)，酒曲大概可以分為以下五種。

大曲，可分為中溫大曲、高溫大曲、超高溫大曲等。

小曲，可分為傳統(tǒng)小曲和純種小曲。

麥曲，可分為傳統(tǒng)麥曲（草包曲、磚曲、掛曲、爆曲）和純種麥曲（通風(fēng)曲，地面曲，盒子曲）。

紅曲，可分為烏衣紅曲和紅曲。

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