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按酵母分世界公認(rèn)的啤酒分類方法為兩大類： 頂部發(fā)酵（Ale 艾爾） 和底部發(fā)酵 （Lager 拉格）(1）頂部發(fā)酵（Top Fermentating 又稱為Ale）。使用該酵母發(fā)酵的啤酒在發(fā)酵過程中，啤酒供應(yīng)商經(jīng)銷商，液體表面大量聚集泡沫發(fā)酵。這種方式發(fā)酵的啤酒適合溫度高的環(huán)境 16-24 °C。(2）底部發(fā)酵（Bottom fermenting 又稱為lager）。顧名思義，啤酒供應(yīng)商銷售代理，該啤酒酵母在底部發(fā)酵，發(fā)酵溫度要求較低，啤酒供應(yīng)商銷售公司，酒精含量較低。這類啤酒的代表就是國內(nèi)常喝的窖藏啤酒（Lager）。按色澤分由于啤酒顏色從0-40SRM，啤酒供應(yīng)商，色譜為連續(xù)圖譜，所以嚴(yán)格地將，無法按照啤酒的顏色來分類。當(dāng)然市面上有以下的各種通俗分類法：

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