干鍋是近年來(lái)較為流行的一種火鍋形式。它在貴州、湖南、湖北、江西一帶流行，后被川渝廚師引進(jìn)并結(jié)合川菜和火鍋的一些操作技法和調(diào)味方法，形成了干鍋系列菜肴，如麻辣香鍋、干鍋雞翅、干鍋雞雜、干鍋雞、干鍋兔、干鍋蛙、筒筍雞等。特點(diǎn)干香適口，味型多變，以香辣，五香，醬香，鵝尚鮮干鍋加盟費(fèi)用，麻辣風(fēng)味較多。為較多火鍋店夏季的換季鍋底。

  公司自成立以來(lái)融入了國(guó)內(nèi)外大中型餐飲企業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合了中國(guó)餐飲市場(chǎng)的定位需求，為餐飲企業(yè)在策劃，經(jīng)營(yíng)管理和人力資源等方面作出了的貢獻(xiàn)和成效。

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這種菜肴不宜多食，因辣椒辛熱有毒，過(guò)食可使體內(nèi)濕從熱化，表現(xiàn)為皮膚，血壓升高，加重等。如果長(zhǎng)期大量食用辣椒，則會(huì)引起如腹脹、惡心、嘔吐、頭暈，甚至嘔血、尿血、衄血、血壓升高或下降。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，辣椒的主要成分辣椒堿對(duì)循環(huán)系統(tǒng)有一定影響，可引起短暫性血壓下降、心跳減慢及呼吸困難等。因此，過(guò)食辣椒當(dāng)心。

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