面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成，其營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣、鐵、磷、鉀等多種微量無素，是傳統(tǒng)美食。我國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，面筋的主要食用功效有和中、解熱、止煩渴和治面毒。

谷元粉就是活性面筋粉，制作面筋的時候一般都是需要加入谷元粉的。制作面筋的時候要用五把生粉和三把谷元粉的比例進行配比。然后還要放一個雞蛋和適量的鹽。之后把面粉和面揉好。一般面揉到像蔫了的氣球就可以了。這個時候把水燒開，然后把面切成條放入鍋中煮。等到面條蓬松后就可以出鍋了。制作的時候一定要注意控制谷元粉和面粉的配比度，否則制作的面筋不會好吃的。

區(qū)門口的烤面筋香的不行，是我每天晚上散步的動力，可是這已經(jīng)是第三次了，我剛付完錢，還沒吃到哥哥開著小面包車，面筋一串成本，一腳排水溝急轉(zhuǎn)彎漂移停到路口，只見烤面筋的大姐，總能靠神一般的反應速度，大喊一聲“都給我讓開”，然后一個箭步跨上她那搖搖晃晃的三蹦子，以百公里0.1秒的加速度，瞬間消失在夜色中，只留下一句漸漸飄遠的：“我一定會回來噠，和在夏天悶熱的晚風里，獨自凌亂的我，一邊佩服大姐的車技，直到昨天我在超市的角落里竟然發(fā)現(xiàn)了~半成品的面筋串，那一刻，我知道屬于我的夏天才剛剛開始～哈哈哈。

面筋怎么做好吃

清蒸面筋

原料：五花肉250克、面筋50克、蔥、姜、料酒、鹽、淀粉

做法：

1.五花肉洗凈切成小方塊，剁成肉糜，過程中加入蔥和姜。

2.肉里加入少許料酒、淀粉、水、鹽少許，靜置10分鐘后，攪拌至上勁。

3.面筋撕個小口，把肉塞進去，再把皮蓋上。

4.蒸鍋放上水燒開后放入面筋蒸20分鐘，虛蒸8分鐘即可。

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