面筋粉的使用:

　　1.面包的制作。加入1-3%的面筋(視面粉的面筋含量而定)可以增強(qiáng)面團(tuán)的韌性，提高面團(tuán)的粘彈性、伸長(zhǎng)率和穩(wěn)定性，保持醒時(shí)產(chǎn)生的氣體，控制膨脹使面包的大小一致。良好的保形性，提高面包品質(zhì)，延長(zhǎng)老化時(shí)間。

　　2.方便面、長(zhǎng)壽面、拉面生產(chǎn)。添加1-2%的面筋粉可以增加面條的韌性，加工時(shí)不易斷頭，耐煮、耐泡，筋有咬頭。

　　3.火腿香腸、三明治、午餐肉等。面筋是肉類產(chǎn)品中很好的粘合劑和填充物。特別是添加在魚肉、香腸香腸和肉罐頭中，可部分替代瘦肉，增加彈性和密度，降低動(dòng)物脂肪和膽固醇含量，面筋烤串，提高生產(chǎn)效率，延長(zhǎng)貨架期。

　　4.饅頭:在制作饅頭的過程中，加入約1%的面筋粉，可以提高面筋的品質(zhì)，顯著提高面團(tuán)的吸水率，增強(qiáng)產(chǎn)品的持水能力，改善口感，穩(wěn)定外觀，延長(zhǎng)保質(zhì)期。

近些年來，隨著人們生活水平的逐步提高，外面出現(xiàn)了各種琳瑯滿目的小吃，尤其是燒烤，非常受到大家的歡迎，而在各類燒烤中，面筋成為其中的搶手貨，很多人排隊(duì)就是為了一品烤面筋那焦嫩鮮香的味道?？久娼钆浞?，學(xué)會(huì)了可以直接擺攤或者開店，值得收藏！

烤面筋所用醬料的幾種配方和對(duì)應(yīng)的制作方法

1，烤面筋所用香辣醬料的配方：主料豆瓣醬100g，色拉油400g，25g，蔥花50g，蒜末50g，姜末25g，味精25g，白芝麻50g白糖50g，花椒面50g。具體制作方法，熱鍋涼油，燒制四至五成熱，將除了鹽、味精和蒜末之外的所有調(diào)料入鍋，中間添少許水，約15分鐘的時(shí)間待至無水氣出來即可。

面筋不能夠和菠菜一起吃，菠菜當(dāng)中含有草酸，面筋當(dāng)中含有鈣，這樣種物質(zhì)結(jié)合在一起，會(huì)產(chǎn)生一種難以消化的物質(zhì)。面筋也不能夠和竹筍一起吃，對(duì)我們的身體健康也不好。面筋也不能夠和茭白一起吃，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生。面筋也不能夠和蜂蜜一起吃，為什么這么說呢?因?yàn)檫@樣以來，肚子會(huì)非常的不舒服，導(dǎo)致腹瀉。吃面筋的時(shí)候有什么注意事項(xiàng)呢?因?yàn)槊娼町?dāng)中的鈣含量比較豐富，所以不能夠和含有草酸的食物進(jìn)一起吃，因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生草酸鈣，影響鈣的吸收，所以應(yīng)該避免和這類食物搭配在一起，而且面筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，常用來主食和其他的食材搭配在一起。而且面筋的熱量是很高的，油面筋的熱量更高。長(zhǎng)期吃面筋會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)堆積在我們的身體當(dāng)中，所以面筋不能夠經(jīng)常吃，一次也不能夠吃太多。 吃面筋會(huì)使我們胃的蠕動(dòng)減弱，這樣以來就會(huì)很容易造成胃腸道。

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