說起地方特色小吃，那就不得不提起在中國餐飲文化歷史長河中有著濃墨重彩的肉夾饃。歷經數(shù)百年的歷史，肉夾饃在全國各地依然深得食客們的喜愛。尤其是在寒冷的季節(jié)，幸福的事情莫過于吃上一個熱氣騰騰的肉夾饃。今天的特色美食---趙家臘汁肉為各位吃貨們呈現(xiàn)的就是曾經讓皇***吵著要吃的趙家臘汁肉夾饃。什么，皇***愛吃的肉夾饃，那該是什么樣的一碗肉夾饃啊!

再說臘汁肉，顧名思義，肉在鹵之前先“臘”一下，用鹽漬，晾干，泡水回軟，入鍋加種調料，有說加三十幾種的。我主要加了蔥節(jié)、姜塊、桂皮、香葉、***、八角、山柰、白蔻、花椒、肉蔻、冰糖、白酒、黃酒、精鹽。另外，臘汁肉不僅煮出來的，通常是前半夜煮，后半夜燜（對于餐館而言，居家則不用這么久的時間），這樣肉才不柴不爛，不會化在湯中。

煮肉還是用陳年濃湯好，如果沒有濃湯，用高湯可替代，不提倡白水。如此下來，肥肉不膩，入口自爛但用筷子夾起不散，能香飄幾里地呢。

眾所周知，小吃賣的好不好，關鍵在于體驗與價格。而趙老廚雖然看上去體量小，但在這兩方面，卻是毫不含糊。具體來說，為了讓菜品擁有良好的口感與味道，趙老廚所用的設備都是特別制作的。其給力的一點是，在小吃烹飪的關鍵點上，如溫度設定、水量加多少，都是自動化設定，即每次都相同且數(shù)值上準確無誤。如此，不僅保證了趙老廚美食的口味如一，且加盟者也能省下不少力氣。

西安趙家臘汁肉加盟覺得，相比眾多新顧客到來所實現(xiàn)的賣得好，老顧客的經常光顧更為重要。而保證這一點的，正是趙老廚所用原材料的質量。據(jù)我了解，趙老廚為此曾先后走訪不下數(shù)十家上游供應商。并且，在挑選的過程中，不以價格為標準，只看供應商的信譽和原材料品質。同時，雖是確定合作關系，但還會不定期的對所購原材料進行檢驗。所以，不只是在我這里，就是在任何一位趙老廚的加盟商那里，消費者都會吃到口感差、味道不好的小吃。