冷卻后在傳送帶上進(jìn)行人工挑選，剔除過熟、未燙透和碎玉米粒揀出穗軸屑、花絲、變色粒和其他外來雜質(zhì)。瀝干可以在震動(dòng)篩上進(jìn)行，用冷風(fēng)吹干，一是瀝干徹底，生產(chǎn)速凍甜糯玉米廠家，二是可以進(jìn)一步冷卻。速凍玉米粒使用流化床式速凍隧道。玉米粒平鋪在傳送網(wǎng)帶上，傳送帶下的多臺(tái)風(fēng)機(jī)以6～8m/s的速度將冷風(fēng)由下向上吹，使玉米粒呈懸浮狀，玉米粒中心溫度達(dá)到-18℃即可。速凍完的玉米粒應(yīng)互不粘連，表面無霜。如果機(jī)器的蒸發(fā)溫度為-34～-40℃，冷空氣溫度-26～-30℃，玉米粒厚度為30～38mm，凍結(jié)3～5min即可達(dá)到要求。

甜玉米的營(yíng)養(yǎng)代價(jià)和保健感化非常高，含鈣富厚，可以起到壓的成果，在甜玉米中所含有的胡蘿素被人體吸收后轉(zhuǎn)化為維生素A，甜玉米含有的植物纖維素能加速致癌物資和其余毒物的排擠。甜玉米含有的自然維生素E有促進(jìn)細(xì)胞分裂，生產(chǎn)速凍甜糯玉米價(jià)格，減速蒼老，低落膽固醇、防止變的功效，還能減弱動(dòng)脈強(qiáng)硬和腦功效沒落，甜玉米含有的核黃素有益于減速眼睛老化。

目前甜玉米罐頭僅有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，周口生產(chǎn)速凍甜糯玉米，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)均尚未制定。

(二)速凍甜玉米棒段(玉米粒)

(1)工藝流程：原料采摘→預(yù)冷→剝苞葉去須→清洗→分選→切段(脫粒)→預(yù)煮→冷卻→挑選→瀝干→速凍→稱量、包裝→檢驗(yàn)→裝箱→入庫(kù)冷藏。

(2)工藝技術(shù)要點(diǎn)：部分與加工甜玉米罐頭相近。

①分選。在分選間輸送帶上進(jìn)行。用于整穗速凍的半成品標(biāo)準(zhǔn)較高，其它的甜玉米穗用于加工速凍甜玉米粒；②切段。取玉米中段。在不銹鋼的切段機(jī)上去頭去尾，要求切口平整光滑、長(zhǎng)度一致。脫粒方法與甜玉米罐頭相同；

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