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堿煉油通過輸送泵送至板式加熱器R252加熱至115~130℃±,長治橄欖油成套油脂精煉設(shè)備,進入(三級真空系統(tǒng))白土混合罐R253,白土采用氣力輸送至白土罐R254、定量筒自動調(diào)節(jié)計時加入,混合15-30min后的油溢流進入(三級真空系統(tǒng))脫色塔R255停留30-45min,過輸送泵R257輸送進入立式過濾機R258中將油和白土分離(三臺倒換使用),分離出的白土經(jīng)過蒸汽吹干后含油一般能夠達到25%±,油進入暫存罐R260中(三級真空系統(tǒng)),由輸送泵R261輸送到袋式過濾器R262再進入棒式過濾器R269中,然后進入臭工段。
經(jīng)過精過濾后的脫色油進入析氣器R302(三級真空系統(tǒng)),由泵R303輸送
至列管換熱器R304中,再進入列管換熱器R306a(四級真空系統(tǒng)),然后進入高壓蒸汽加熱器R305中加熱到240~280℃±進入脫臭塔R306(四級真空系統(tǒng)),油在脫臭塔中逐層溢流,通過飽和蒸汽氣提蒸餾,脫臭塔頂層為脂肪酸捕集裝置,混合氣體由中間通道通過真空帶到脂肪酸捕集裝置中,橄欖油成套油脂精煉設(shè)備品牌,脂肪酸捕集進入暫存罐R311,由泵R312輸送到板式水冷卻器R313控制在40~60℃±(不同油品溫度等不同)、保持循環(huán)量為20~45M3的冷凝液對捕集器中的混合氣體進噴淋循環(huán)捕集,當(dāng)暫存罐中達到一定的余量后通過泵輸送到車間外灌區(qū),用蒸汽或氮(氣壓縮空氣)吹空管道。
油為什么一定要進行堿煉,為什么要脫色?
油中含有的游離脂肪酸是油脂酸敗的主要原因,因此必須脫除。
堿煉法是采用堿來中和游離脂肪酸,使游離脂肪酸生成肥皂而從油中分離的一種精煉方法。
肥皂還有很好的吸附作用,它能吸附油中相當(dāng)數(shù)量的色素、蛋白質(zhì)、磷脂、粘液等其它雜質(zhì)。等也要通過堿煉來除去。因此食用油通過堿煉是非常必要的步驟。
堿煉用的堿為食用溶液,是安全的。
壓榨或者其它方法制取的毛油顏色較深,影響感官以及烹調(diào)的質(zhì)量,脫色的主要目的是脫除油中的色素。但與此同時,脫色也能夠去除微量的重金屬、殘留的肥皂、磷脂、、多環(huán)芳烴等對人體有害的物質(zhì),因此脫色是非常必要的。
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