對中國白酒香氣的評價

對中國白酒香氣的評價

香氣的評價：白酒的香氣質(zhì)量評價標準一般為：香氣協(xié)調(diào)舒適，如陳香、糧香、醬香、窖香、糟香、曲香協(xié)調(diào)舒適；同時考慮酒香的溢香性、噴香性和留香性；美酒的溢香，一倒出來酒香氣四溢，芳香芬逸；好酒的噴香，入口即充滿口腔，但是舒雅馨逸溫柔；美酒留香，咽下去仍有余香，飲后打嗝回留舒適香氣，以及空杯倒置很久都有香氣。

品評酒香時，一部分評語是形容酒香存在情況的表現(xiàn)，另一部分則是表示各種不同酒類香氣的特點。表示香氣的術(shù)語如下：

無香氣：香氣淡弱到幾乎難以嗅出。

微有香氣：有微弱的香氣。

香氣不足：未達到該酒正常應(yīng)有的香氣。

清雅：香氣不濃不淡，令人愉快又不粗俗。

細膩：香氣純凈而細致、柔和。

純正：純凈無雜氣。

濃郁：香氣濃厚馥郁。

暴香：香氣強烈而粗猛。

放香：從酒中徐徐釋放出的香氣，亦可表示為酒的嗅香。

噴香：撲鼻的香氣，如同從酒中噴射而出。

入口香：酒液入口后，感到的香氣。

回香：酒液咽下后，才感到的香氣。

余香：飲后余留的香氣。

悠長、綿長、脈脈、綿綿：都是常用來表示酒的余香和回香的形容詞。即香氣雖不濃郁卻持久不息。

諧調(diào)：酒中有多種香氣成分，但又不突出一種而和諧一致。

完滿：豐滿無欠缺之感。

浮香：香氣雖較濃郁卻短促，使人感到香氣不是自然出自酒中，而有外加調(diào)入之感覺。

芳香：香氣悅?cè)?，如鮮花，香果放出的香氣。

陳酒香：也謂老酒香。酒的長期貯存中形成的成熟香氣，醇厚、柔和而不烈。

固有香氣：該酒長期以來保持的獨特香氣。

焦香：似有輕微的焦糊氣而令人愉快。

香韻：與同類酒大體相同，細辨又有使人感到獨特的風韻。

異氣：指異常的使人不愉快的氣味。

白酒的包裝顏色不同的原因

白酒的包裝顏色不同的原因

在現(xiàn)在的市場上，白酒的種類千千萬，而在這之中，散白酒生產(chǎn)廠家，大部分都是通明的玻璃瓶包裝，只需少數(shù)一些白酒是不通明的瓶子。白酒大多通明瓶，為什么有些是乳白色的酒瓶?這與原料有關(guān)么?你只需仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)原料都是玻璃的，可是為什么會用不同的色彩裝呢?散白酒代理給我們介紹一下：為什么要用乳白色玻璃瓶呢?因為這種更利于醬香型白酒的貯存。

1、乳白色玻璃瓶可以遮擋光線，防止紫外線，更有利于醬香型白酒的貯存。紫外線，尤其是紫外線會破壞它，散白酒價格，引起白酒溫度升高，引起酒精酸、酯類等營養(yǎng)物質(zhì)的改變，影響白酒的口感。溫度的升高也會引起微生物的作用，導致白酒質(zhì)量的改變和保存價值的改變。

2、 陶瓷瓶因為瓶胎體厚重，瓶形不美，容易呈現(xiàn)漏，而且本錢高。玻璃瓶防漏酒堅持其口感，散白酒加盟，玻璃瓶更恒溫。

3、醬香型白酒色彩微黃通明，無懸浮物，無沉淀，為了堅持漂亮運用乳白玻璃瓶。滿意消費者美的尋求表現(xiàn)品嘗。

散白酒怎么儲存？

散白酒在放置的時候也是很講究保存方法的，專業(yè)的存放方法和在家保存散酒的方法也是不一樣的。那么，散白酒怎么儲存?下面就一起來看看吧。

（1）容器宜小不宜大

我們要選擇封閉性比較好的容器貯存，不要經(jīng)常性的開啟瓶口，這樣就能夠避免散白酒接觸到空氣以免被氧化。要選擇小型的容器儲值，嘉峪關(guān)散白酒，這樣散酒的溫度能夠很好地保持在固定的溫度。一般來說20度左右是恰當?shù)?，因為溫度過高，散白酒就會揮發(fā)很快，溫度過低，又會影響到散白酒的貯存效果。陶瓷的壇子里的礦物質(zhì)對能使散白酒的品質(zhì)更好，并且越放越香。

（2）適當攪拌助口味保留

如果久存，封蓋又不嚴密，上層的酒口味又會偏淡。為了保證酒度和口味的一致，故在零取前要用一木耙，適當攪拌，上下勾勻。

（3）散白酒盛裝不宜滿

勿太滿容器不要裝得太滿，以免氣溫升高造成散酒的外溢。還要經(jīng)常檢查酒的容器，發(fā)現(xiàn)滲漏，要及時采取措施處理。

（4）減少損耗

售取酒時不要距離容器太遠，并要用酒盤接酒。售取散酒的工具用完后要及時放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少散酒的皮沾。用保鮮膜或塑料袋把瓶口纏緊，如果感覺還是不嚴實，不怕麻煩的話，就直接用蠟封瓶口吧，把蠟融化，把瓶口放在融化的蠟中，等蠟干透?；蛘哂媚喟哑靠诜馄饋硪彩强梢缘?。

裝好后放在地下一百米以下的地窖，那里恒溫、恒濕、無光照的環(huán)境，有利于白酒的自然老熟。

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