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悅目;這是將“吃”的文化與內(nèi)涵進(jìn)行升華的gao級階段,體現(xiàn)了飲食文化的審美特征。中華飲食之所以能夠征服世界,重要原因之一,就在于它美,它令食者有“三月不知肉味”的同時(shí),更令人拍案叫絕和賞心悅目。這種悅目,是指中國飲食活動形式與內(nèi)容的統(tǒng)一,是指它給人們所帶來的審美愉悅和精神享受,首先是味道美。先生講“辨味不精,則烹調(diào)之術(shù)不妙”,將對“味”的審美視作烹調(diào)的一要義。
令人悅目的美味佳肴作為飲食文化的一個(gè)基本內(nèi)涵,它是中華飲食的魅力之所在,悅目貫穿在飲食活動過程的每一個(gè)環(huán)節(jié)中。
問候顧客就像問候自己家的客人
沃迪阿倫曾說,顧客光臨,生意就有80%的成功。在對客服務(wù)方面,80%的成功就是對光臨的顧客像對待自己家的客人一樣??腿藖砑易隹蜁r(shí),我們會即時(shí)向他們問候,嗨爪烤雞爪加盟要多少錢,對嗎?雖然只是小事一件,但是在餐廳服務(wù)中,向顧客提供及時(shí)友好的問候含義會更深。
一個(gè)顧客等了30秒鐘或40秒鐘,但常常會覺得已經(jīng)等了3分鐘或 4分鐘。當(dāng)被忽視時(shí),就會覺得時(shí)間很慢,即時(shí)問候會減少顧客因等待而帶來的壓力。
友好的問候更能讓顧客在陌生的環(huán)境中放松心理壓力,使服務(wù)工作順利開展。所以,我們要求服務(wù)人員在顧客一進(jìn)入餐廳就要提供即時(shí)的問候、交談,并且要求聲音響亮,讓客人感覺到自己是被歡迎的。
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