食品果蔬采用復(fù)合氣調(diào)包裝設(shè)備進(jìn)行保鮮包裝，都需要對(duì)氣體混合精度誤差及氣體置換率有一個(gè)合理的要求。在發(fā)達(dá)國(guó)家先進(jìn)的復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)中，要求氣體置換率達(dá)98%以上，保鮮氣體混合精度誤差率小于2%。這是因?yàn)樯鲜龆?xiàng)指標(biāo)對(duì)食品果蔬的保鮮起著至關(guān)重要作用。舉例說(shuō)明如下：

例一：氣調(diào)保鮮包裝荔枝時(shí)，盒式氣調(diào)包裝機(jī)哪家好，其保鮮氣體混合比例為：氧氣（O2）濃度比例4%～6%；二氧化碳（CO2）濃度比例3%～5%，盒式氣調(diào)包裝機(jī)報(bào)價(jià)，傷害濃度8%；其余為填充氣體氮?dú)猓∟2）；如果O2濃度偏低，會(huì)產(chǎn)生無(wú)氧呼吸，致使荔枝果實(shí)發(fā)酵、組織壞死；O2濃度偏高或CO2濃度偏低，抑制荔枝新陳代謝作用下降，縮短保鮮期；CO2濃度偏高（>8%），則會(huì)造成果皮及果實(shí)傷害，盒式氣調(diào)包裝機(jī)價(jià)格低，加速荔枝變質(zhì)。

　　盒式氣調(diào)包裝機(jī)包裝盒輸送機(jī)構(gòu)由步進(jìn)電機(jī)、鏈輪、導(dǎo)軌和帶推桿的鏈條組成。導(dǎo)軌寬度可調(diào)節(jié)，固原盒式氣調(diào)包裝機(jī)，可用于不同尺寸包裝盒的輸送。步進(jìn)電機(jī)驅(qū)動(dòng)器通過(guò)PLC輸出脈沖驅(qū)動(dòng)步進(jìn)電機(jī)，因此可通過(guò)調(diào)節(jié)輸出脈沖頻率調(diào)節(jié)包裝盒輸送速度。觸摸屏是當(dāng)前常用的人機(jī)界面，其作用是顯示PLC中變量的狀態(tài)和寄存器中數(shù)字變量的值，發(fā)送命令和修改寄存器中的參數(shù)。包裝膜輸送機(jī)構(gòu)，主要由放膜軸、拉膜軸、記數(shù)輥、剎車電機(jī)和打碼裝置組成。包裝膜輸送長(zhǎng)度通過(guò)記數(shù)輥記錄，并反饋給PLC對(duì)輸送長(zhǎng)度進(jìn)行控制。

　　影響氣調(diào)包裝機(jī)效果的因素有哪些

　　1.食品的特性

　　如水分活度、pH值將決定何種微生物在產(chǎn)品上生長(zhǎng)。

　　2.食品的處理和加工

　　食品加工必須在低溫狀態(tài)下進(jìn)行，且必須盡可能地減少與空氣、設(shè)備和人員接觸。

　　3.微生物的類型和數(shù)量

　　食品的菌落數(shù)目十分重要，關(guān)乎貨架期。

　　4.衛(wèi)生水準(zhǔn)

　　遵循良好衛(wèi)生法規(guī)，并在整個(gè)加工鏈過(guò)程中保持的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，以抑制細(xì)菌增長(zhǎng)。

　　5.溫度

　　溫度是影響產(chǎn)品貨架期和新鮮安全的關(guān)鍵因素。冷藏食品若沒(méi)有在適宜的溫度下加工和儲(chǔ)藏，容易導(dǎo)致微生物增長(zhǎng)速度加快，引發(fā)食品變質(zhì)。

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