渡的燉肉糊辣湯肉爛湯鮮，香辣綿口，回味無窮，是30幾種中草藥加上燉肉、胡椒，辣椒，花椒，八角等熬制的。從湯色上看，渡的胡辣湯凝重，從味道上講，由于用了較多的胡椒，辣味十足。糊辣湯另有一個雅致的名字叫八珍湯，叫八珍自然夸張，逍遙胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)電話，不過這也說明糊辣湯“內(nèi)容”很多。常見的有面筋、海帶絲、粉絲、千張絲、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。

1、洗面筋切切切

把提前清洗干凈的金針菇去根，豆皮切細絲，海帶和木耳也切細絲備用。

（3）制湯。以制30碗胡辣湯為例。熟羊肉1.6公斤，羊肉鮮湯（或凈水）10公斤，面筋1.5公斤，粉條500克，黃花菜150克，精鹽適當(dāng)。

　　鍋置火上加羊肉鮮湯（或凈水）用大火燒開，如果是生羊肉或牛肉，炒熟后加水。待鍋中水燒開后，放入羊肉、面筋，待羊肉、面筋熟后放入黃花菜、湯料、、精鹽、食用色素（日落黃）、糖色，文火熬制5分鐘后，學(xué)習(xí)胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)電話，放入粉條、味精即成。吃的時候根據(jù)個人口味加適當(dāng)?shù)拇缀拖阌汀?/p>

工藝：分為原料加工、洗面筋、制湯三道工序。

1、原料加工。熟羊肉切成小丁，也可切片；粉皮泡軟后切成絲；海帶脹發(fā)后洗凈切成絲，純正胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)電話，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；菠菜揀去黃葉，削根，洗凈切成約2厘米長的段；鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀。它源于清代中葉，北京胡辣湯技術(shù)培訓(xùn)電話，大興于民國初年。”但實際上，胡辣湯一般扯著西華縣逍遙鎮(zhèn)的大旗。而關(guān)于胡辣湯的做法，其實和熬制一盆大雜燴差不多，里面有牛肉、花生仁、黃花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后調(diào)粉芡注入。

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