推卸責(zé)任、不看過(guò)程……餐飲店長(zhǎng)這樣管理等著哭吧！

1、平等

每一個(gè)人做一件事情的同時(shí)都會(huì)用不同的思維去做，福州泡椒田雞加盟，因?yàn)樗麄兌际且粋€(gè)獨(dú)立的存在。同樣的一種方法不可能對(duì)所有人有用，福州烤魚(yú)加盟，所以我們一定要對(duì)癥下藥，量身定做才是管理的真諦。這時(shí)就需要店長(zhǎng)多去費(fèi)心，多去了解他們，只有充分了解了他們，才能更好的管理他們。

2、授人以魚(yú)不如授人以漁

不看過(guò)程是不對(duì)的，但是我們看過(guò)程的同時(shí)，當(dāng)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題時(shí)自己一定要有自己的思維，不要只顧著幫員工收拾爛攤子。把他們做不好的自己做，這樣的話員工會(huì)失去積極性。

餐飲店出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)其實(shí)也是一個(gè)機(jī)會(huì)的產(chǎn)生時(shí)，作為餐飲店長(zhǎng)一定要知道問(wèn)題的所在。我們要做的不是自己去做這個(gè)事情，而是要教給員工這類事情應(yīng)該怎么做，這才是管理門(mén)店過(guò)程中的重中之重，只有這樣員工才能成長(zhǎng)，店長(zhǎng)才能輕松。

  餐廳員工沒(méi)激情，這幾招搞定他們

缺乏安全感而xian媚的員工

這種人其實(shí)不少，通常來(lái)說(shuō)能力不強(qiáng)。他們內(nèi)心深深的不自信和無(wú)安全感，導(dǎo)致他們希望通過(guò)博得領(lǐng)導(dǎo)好感的方式生存。這種人和仙鶴類似，福州創(chuàng)業(yè)加盟，只不過(guò)狗更在乎領(lǐng)導(dǎo)對(duì)他的態(tài)度。這種人雖然沒(méi)有開(kāi)疆破土的大才，但是有些操作性的事情還是可以干的，而且他們能更好去執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)的想法而不會(huì)有太多個(gè)人的想法。對(duì)他的態(tài)度就是好的激勵(lì)手段。這種人，加盟，可以歸到“重而不用”這類。

   而在改革開(kāi)放初期，會(huì)做飯就能開(kāi)餐飲的環(huán)境已經(jīng)大大改變了，這里給準(zhǔn)備從事餐飲的朋友幾點(diǎn)建議：

1、確定好你的主題：這個(gè)是關(guān)鍵，你既然想做，首先就得確定你要做什么，怎么做，市場(chǎng)成熟度怎么樣，競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手怎么樣。近幾年來(lái)，餐飲市場(chǎng)一直浮動(dòng)較大，但是有一類卻能夠嶄露頭角，那就是單品po破（也就是你主打的核心菜品）。

現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)怕的就是小而全，你不做團(tuán)宴，卻請(qǐng)了一大堆廚師等問(wèn)題出現(xiàn)太多，一個(gè)熱干面的門(mén)店，里面又賣起燴面、砂鍋、炒蝦尾，這樣的話我去你店里到底是吃什么呢？

如果你是普通消費(fèi)者，你在接近午飯的時(shí)候想的是什么？去哪家店吃？不，大家首先想的是吃什么？然后才是去哪里吃。隨意你必須確定好你的主題，你要做什么，如何把單品做成爆品，這個(gè)思考成熟了以后再進(jìn)行接下來(lái)的步驟。

2、利用資源找人。這個(gè)找人不是讓你直接招聘人員，而是需要利用資源找一下從事過(guò)餐飲的人員，核心的有兩個(gè)：①、技術(shù)類（廚師、研發(fā)等）②、運(yùn)營(yíng)類（規(guī)劃品牌）。

俗話說(shuō)，隔行如何山，的事交給的人去辦。真的，你一時(shí)半會(huì)是學(xué)不會(huì)如何制作出一道核心菜品的，你也不知道如何取一個(gè)合適的品牌名字。

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