和面；盆里倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然后一點一點往水里盆里加面筋粉，一直揉，直到成一個面團(tuán)為止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。切面筋條；將醒好的面筋放到塑料菜板或不銹鋼盤子里，不要往木板上放，會粘在上面的，烤面筋串機(jī)器生產(chǎn)視頻，然后用手壓成面餅，用刀切成細(xì)條狀，寬度合適就可以了。纏面筋；用兩根筷子，夾住面筋一頭纏繞4-5圈做成8cm兩頭長中間粗的蠶蛹狀，然后用收揉勻纏繞在外部的面筋，使它更結(jié)實，讓面筋融為一體，煮面筋；準(zhǔn)備一口鍋，將水燒開后改小火，然后從面筋串中抽取其中一根筷子后放入鍋中煮一直到面筋浮起來，再抽掉另外一只筷子，然后再煮2-3分鐘就可以撈出來了。切割；煮好后放到?jīng)鏊餂鐾?，取一根筷子把面筋卷穿到上面，取水果刀一邊轉(zhuǎn)圈一邊切，后放到燒烤爐上烤，拷了10分鐘后抹上辣椒油再接著烤，再烤五分鐘后灑少許鹽，就可以了。

近些年來，隨著人們生活水平的逐步提高，外面出現(xiàn)了各種琳瑯滿目的小吃，尤其是燒烤，非常受到大家的歡迎，而在各類燒烤中，面筋成為其中的搶手貨，很多人排隊就是為了一品烤面筋那焦嫩鮮香的味道?？久娼钆浞剑瑢W(xué)會了可以直接擺攤或者開店，值得收藏！烤面筋其實歷史也很悠久，起源于陜西，通過對小麥面粉的提取和深加工直至后的烤制，整個過程也是相當(dāng)考究。下面就從三個方面給大家分享一下烤面筋的整個制作過程：一是烤面筋所用醬料的幾種配方以及制作方法；二是面粉的加工；三是面筋成型的具體制作。

口感柔滑，不粘牙，營養(yǎng)豐富。分子量小，延性好，但彈性小;谷蛋白分子是纖維狀的，具有較大的分子量。這是一種特殊的面筋。它是有彈性的，但不可伸縮。大面筋供應(yīng)商說這兩種物質(zhì)的結(jié)合，即內(nèi)部的面筋線，賦予了面筋粉一種的粘彈性，這是其他植物蛋白所沒有的。可伸縮性是指在不破壞的情況下將面筋塊拉到一定長度的能力，可以用面筋塊被破壞時的長度來表示。麩質(zhì)可擴(kuò)展性分為三個層次:較差的可擴(kuò)展性、中等的可擴(kuò)展性和良好的可擴(kuò)展性。

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