三、用途

低聚異麥芽糖具有保濕性，使水分不易蒸發(fā)，對(duì)各種食品的保濕與其品質(zhì)的維持有好的效果，并能抑制蔗糖與葡萄糖的形成結(jié)晶。

面包類、甜點(diǎn)心等以淀粉為主體的食品，往往稍加存放即行硬化，低聚半乳糖哪家好，而添加低聚異麥芽糖就能防止淀粉老化，延長食品的保存時(shí)間。

著色性： 低聚異麥芽糖所含糖分子末端為還原基因，與蛋白質(zhì)或氨基酸共熱會(huì)發(fā)生Maillard反應(yīng)而產(chǎn)生裼變著色，著色程度的深淺與糖濃度有關(guān)，并與共熱的蛋白質(zhì)或氨基酸的種類、PH、加熱溫度及時(shí)間長短有關(guān)。所以，采用低聚異麥芽糖加工各種食品時(shí)應(yīng)考慮到上述各種因素的配合。

低聚異麥芽糖水分活度：在濃度75、25時(shí)為0.75。接近蔗糖，用于代替部分蔗糖在食品配方中的換算頗為方便。

冰點(diǎn)下降： 低聚異麥芽糖的冰點(diǎn)下降與蔗糖接近，凍結(jié)溫度高于果糖。用于冷飲品制造，使產(chǎn)品松軟可口。

【產(chǎn)品規(guī)格及包裝】

固體粉末：25kg/桶、25kg/袋、20kg/箱、1kg鋁塑袋包裝，低聚半乳糖多少錢，也可根據(jù)客戶要求定制！

液體：20kg/桶、25kg/桶，也可根據(jù)客戶要求定制！

益生元的功效

依據(jù)現(xiàn)有文獻(xiàn)的試驗(yàn)方法來看，潛江低聚半乳糖，評(píng)估益生元的效果大多采用的指標(biāo)為：對(duì)有益菌(如雙歧、乳酸)的增殖效果；對(duì)有害菌(如梭菌)的抑制和潛在致病菌(如大腸、腸球菌、擬等)的非增殖效果；被腸道菌群代謝后的產(chǎn)酸量和產(chǎn)氣量。不同功能性低聚糖的益生元（市場上常見的異麥芽糖低聚糖(IMO)：低聚果糖(FOS)、低聚半乳(GOS)、低聚木糖(XOS)、低聚乳果糖(LACT)、大豆低聚糖(SOS)、菊粉(Inulin)）等都屬于益生元的范疇）效果比較如下：折疊1對(duì)有益菌——雙歧的增殖效果一般而言，腸內(nèi)雙歧共有8種，其中以兩歧雙歧、嬰兒雙歧、青春雙歧、長雙歧和短雙歧的數(shù)量。不同年齡階段人群的腸內(nèi)雙歧，其組成和比例有一定不同，如兒童階段主要是嬰兒雙歧、兩歧雙歧和長雙歧，青壯年和老年人腸道中則主要是青春雙歧和長雙歧。隨著年齡增長，或不良飲食習(xí)慣及疾病等的影響，腸內(nèi)雙歧數(shù)量和比例很有可能會(huì)大幅下降，不利于人體健康狀態(tài)的保持。

眾多研究已分別證實(shí)：異麥芽低聚糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖等有明顯的雙歧增殖作用。Ryerofi等的體外發(fā)酵研究表明，七種低聚糖都能明顯增殖雙歧的前提下，增殖程度上略有差異(見圖1)。具體地說，腸內(nèi)的5種雙歧對(duì)不同低聚糖的可利用性和利用率也各有不同。

濟(jì)南維辰生物技術(shù)有限公司是一家從事生物技術(shù)產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的高新技術(shù)企業(yè)。自公司成立以來，立足益生元（低聚果糖、低聚異麥芽糖和低聚木糖等）、膳食纖維（聚葡萄糖等）、淀粉糖（高麥芽糖粉、山梨糖醇等）、新型甜味劑（異麥芽酮糖和異麥芽酮糖醇）等產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售，著力打造益生元系列產(chǎn)品原料的整合及終端產(chǎn)品的OEM/ODM平臺(tái)，為客戶提供終端產(chǎn)品市場定位、技術(shù)研發(fā)、原料采購及OEM/ODM技術(shù)服務(wù)。

低聚果糖別名：蔗果低聚糖

    低聚果糖是一種活性物質(zhì)。甜度為蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的甜味性質(zhì)，又比蔗糖甜味清爽。已在乳制品、乳酸菌飲料、固體飲料、糖果、餅干、面包、果凍、冷飲等多種食品中應(yīng)用。

    低聚果糖為白色粉末，低聚半乳糖生產(chǎn)廠家，甜味柔和清爽，帶低聚果糖清香，無異味，無外來雜質(zhì)。

低熱能值，熱量值很低，低卡路里食品；低聚果糖甜度低，可生產(chǎn)無糖或低糖食品，深受人們的喜愛。

低聚果糖具有抑制淀粉回生的作用，利用低聚果糖生產(chǎn)的餅干、烘焙食品色澤美觀、松軟可口、組織均勻、保存性佳，可大大延長存放期。

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