系統布置

1.送風系統應為直流方式，廚房的通風系統宜采用變速風機或關聯又風機進行送排風。

2.送排風口布置

廚房內送、排風口的布置應按灶具的具體位置加以考慮，不要讓送風射流擾亂灶具的排風性通。確定送風出口的出口風速時，在距地2m左右時的區(qū)域風速<0.25m/s較為理想。送風口應沿排風罩方向布置，離開罩子前方0.7m，而排風口距排風罩越遠越好。每個炒菜廚房須有崗位送風.

3.機房、風機及風管的布置

廚房的排風機宜設在廚房的上部，廚房為公共建筑中的一部分時，其排風機宜設在屋頂層，這可以使風道內處于負壓狀態(tài)，避免氣味外溢。廚房的排風機一般應選用離心風機，廚房排煙系統安裝，廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風管應盡量避免過長的水平風道。廚房的排風豎井與排煙道靠在一起以加大抽力。

4.防火、排煙

廚房的排氣系統宜按防火分區(qū)劃分，盡量不穿過防火墻，穿過時應裝防火閥。

廚房通風系統的管道應采用不燃燒材料制成

排煙防火閥

1）垂直風管與每層水平風管交接處的水平管段上應設置排煙防火閥。

2）一個排煙系統負擔多個防煙分區(qū)的排煙支管上應設置排煙防火閥。

3）排煙風機入口處應設置排煙防火閥。

4）穿越防火分區(qū)處應設置排煙防火閥。

5）排煙風機入口處的總管上設置的280℃排煙防火閥在關閉后應直接聯動控制風機停止，排煙防火閥及風機的動作信號應反饋至消防聯動控制器。

清潔風扇和過濾器。這需要移除風扇和過濾網的外層并釋放靜電。同樣，應進行重油污漬去除和油劑水槍操作。應注意保護電機和容易損壞的部件。

垂直排煙管道，的清洗，因為垂直排煙管道在底層，有必要斷開低層防火閥的連接并清洗它。同樣，防火閥也應該清洗并關閉。一般來說，防火閥需要由一個人操作，該人連接到起重機船上。應注意佩戴安全帽和確保通風。如果你不確定，就需要找專業(yè)人員來處理，從上到下依次清理垃圾，然后在清理后恢復連接。

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