胡蘿卜炒雞蛋

食材：胡蘿卜 (1根)、雞蛋 (兩個)、淀粉 (少許)、香菜 (適量)、精鹽 (少許)。

做法：

1、制作此菜的材料。

2、胡蘿卜去表皮，切成細(xì)絲備用。

3、雞蛋打到碗里攪拌均勻。

4、把雞蛋液過一下塞，紅甜菜粉，在雞蛋液里加少許精鹽，再往雞蛋液里加少許淀粉，攪拌均勻。

5、香菜切成段備用。

6、鍋中倒入少許油，冷鍋涼油加熱到適宜的溫度。

7、把雞蛋液倒入鍋中，輕輕轉(zhuǎn)動鍋體，讓蛋液均勻鋪到鍋底，形成一個蛋餅。

8、攤好的蛋餅盛出晾著，把雞蛋餅切成絲，切好的三絲備用。

9、鍋中再次放油加熱，倒入胡蘿卜絲翻炒均勻，倒入雞蛋絲翻炒均勻，然后加入精鹽

10、后撒上香菜段，臨出鍋時候，點(diǎn)兩滴醋，后加少許雞精。



如何選擇菠菜：

1.挑選菠菜以菜梗紅短，葉子新鮮有彈性的為佳。

2.選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現(xiàn)象，要予以剔除。

怎樣吃菠菜更健康：

1.現(xiàn)在的菠菜幾乎全年有售，通常，春季的菠菜比較短嫩，適合涼拌；而秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃，紅甜菜粉生產(chǎn)廠家，或者做湯。

2.特別提醒：因?yàn)椴菟嵋兹苡谒?，因此無論是哪一種吃法，在食用菠菜前，紅甜菜粉哪家好，都先將它放入開水中焯一下，這樣做就可以有效地除去80%的草酸，然后再炒，紅甜菜粉多少錢，拌或做湯就好。

餐廳里漂亮的紅色甜點(diǎn)，可以使用甜菜根染出來。甜菜根在西方是歷史悠久的食材，雖然是「塊根」卻被歸類于「蔬菜」，因富含維生素、纖維質(zhì)、花青素和鐵質(zhì)等營養(yǎng)價(jià)值而被譽(yù)為「西洋靈芝」，在古代的歐洲曾被當(dāng)作運(yùn)用于中，現(xiàn)在仍深受歐美國家喜愛，是相當(dāng)重要的主食。此外，其塊根中蘊(yùn)藏了糖份，成為甘蔗以外的另一個糖來源，能夠提煉出褐色的「甜菜糖」;這種糖被歸類于比較健康的糖，不過價(jià)格比較昂貴;目前主要產(chǎn)地是歐美地區(qū)的俄羅斯、法國、德國及美國，中國黑龍江、吉林及新疆維吾爾亦有生產(chǎn)。

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