新鮮的芝麻菜葉也含有很多的C。C是天然強(qiáng)勁的劑。富含C的蔬菜可以幫助人體預(yù)防壞血病，提高抵抗原體的能力，排除廢物，緩解體內(nèi)自由基。芝麻菜也含有豐富的K，100克可以提供大約推薦攝取量的90%。K可以通過提高骨營(yíng)養(yǎng)素（骨的形狀和韌度）來保護(hù)骨質(zhì)健康。飲食中充足的K可以幫助減少大腦神經(jīng)元的損傷。因此，白芝麻色選，對(duì)阿爾茨海默癥有很大的幫助。

   芝麻菜也富含礦物質(zhì)元素，特別是銅和鐵，還有一些其他的主要礦物元素和電解質(zhì)，像鈣、鐵、鉀、錳、磷。

芝麻醬是北方一種常用的調(diào)味醬，尤其是夏天的時(shí)候，做涼拌菜喜

芝麻醬是北方一種常用的調(diào)味醬，尤其是在夏天的時(shí)候，做涼拌菜喜歡加點(diǎn)芝麻醬，用芝麻醬做出來的涼拌菜在口感和味道上都透著淡淡的芝麻濃香。還有芝麻醬用做火鍋蘸料的時(shí)候，在調(diào)味功能上那是發(fā)揮的淋漓盡致，深受廣大食客的歡迎。不過現(xiàn)如今市場(chǎng)上充斥著很多假的芝麻醬，今天我們來了解一下常見的兩款假芝麻醬。黑白芝麻活性成分非常相似，不過含量上是有點(diǎn)區(qū)別，黑芝麻總酚含量略高于白芝麻，在芝麻結(jié)構(gòu)中芝麻皮的總酚含量。因?yàn)榉宇惡扛咚灾ヂ榈哪芰Ω?，白芝麻色選廠，需要指出的在能力上，白芝麻色選加工，芝麻皮的總能力，接著是芝麻籽，后是芝麻仁，所以說芝麻中的成分很多集中在芝麻皮中。

芝麻油，富含人體所需的氨基酸、維生素、微量元素等，口感香醇濃郁，白芝麻色選供應(yīng)商，可用于涼熱菜肴的烹飪、煲湯增鮮去腥等，深受人們的喜愛！芝麻油在很多超市、商場(chǎng)均有零售，但細(xì)心的消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，超市銷售的芝麻油的名稱不一，如麻油、小磨香油，小磨油等，有很多不同的名稱。面對(duì)這些名稱，喜愛芝麻香油的消費(fèi)者盆友們?cè)谫徺I時(shí)，想必會(huì)有疑惑到底自己買的是不是芝麻香油呢？芝麻香油和麻油有什么不一樣嗎？

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