本實用新型與舊設(shè)備相比，結(jié)構(gòu)新穎，自動化程度高，具有良好的溫控裝置，酒廠制曲機(jī)實力推薦，布料均勻，酶高，雜菌少，可廣泛用于制酒、制藥等行業(yè)制曲業(yè)。

動力傳動部分，采用大扭矩雙級擺線針輪減器直聯(lián)傳動，與傳統(tǒng)蒸鍋的動力相比具有：  

1、傳動元件少，安裝拆卸簡捷、故障率低、外表清潔、維修保養(yǎng)方便。  

2、能正、反、點動運(yùn)轉(zhuǎn)，工作平穩(wěn)，噪聲低。  

3、附帶制動電機(jī)制動，蒸鍋可以在任意位置停留。  

4、空心軸端汽密封部分采用單向調(diào)節(jié)，酒廠制曲機(jī)廠家電話，雙向壓緊，酒廠制曲機(jī)，多點支承結(jié)構(gòu).  

5、鍋內(nèi)抽排汽管及進(jìn)汽、水管部分，均采用不銹鋼制作。  

6、進(jìn)汽、水管部分的改進(jìn)，使其既能實現(xiàn)常規(guī)蒸煮工藝的蒸煮，又適合原料膨化蒸煮工藝的蒸煮。

在使用之前，要將曲塊"切碎"，越碎越好。經(jīng)過這樣一番工序，生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3~5個月。高溫制曲是醬香酒所獨有的工藝，高溫、微風(fēng)這些都是高溫制曲的關(guān)鍵。多水、高濕才能保證制曲高溫的持續(xù)、穩(wěn)定與生化反應(yīng)的正常進(jìn)行。水分在高溫制曲中除了滿足微生物的生理需要、曲塊成型、保持曲房空氣濕度外，重要的是保持高溫曲的高溫。

我國相關(guān)食品機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)能夠依據(jù)市場變化對設(shè)備進(jìn)行及時調(diào)整更新。而國外一是缺少食用群體，缺乏研發(fā)餃子相關(guān)食品機(jī)械設(shè)備的熱情，據(jù)悉，酒廠制曲機(jī)供貨廠家，我國有餃子企業(yè)將生產(chǎn)基地搬去美國時仍然選擇將我國食品機(jī)械設(shè)備運(yùn)到大洋彼岸。二是因為地域、文化差異原因?qū)鴥?nèi)餃子市場感知力度不夠，因此缺少這類食品機(jī)械設(shè)備的研發(fā)。對于生產(chǎn)這種帶有鮮明我國地域特色的食品企業(yè)來說，選擇本國食品機(jī)械設(shè)備無論是在生產(chǎn)契合度，還是日后根據(jù)市場進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)的適應(yīng)性上都有的優(yōu)勢。

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