第i一道 銀耳苦菊沙拉

銀耳結(jié)合不同的食材，可以進(jìn)補(bǔ)，可以退火解i毒?？嗑找彩乔鍩崛セ鸬拿朗臣哑?。這道銀耳苦菊沙拉，排i毒清腸又養(yǎng)顏。整體色彩豐富，無(wú)國(guó)界料理培訓(xùn)，調(diào)以酸甜清淡的油醋汁，口味清新爽口，熱量超低，吃了后還有明顯的飽腹感。

『用 料』新鮮銀耳 80克 苦菊 50克 小番茄 10只 橄欖油 2湯匙 蘋果醋 2湯匙 蜂蜜 1湯匙 鹽 適量 黑胡椒碎 適量

『做 法』

1、各種小番茄洗凈對(duì)半切開(kāi)。

2、苦菊洗凈摘改成小段，瀝去水分待用。

3、將新鮮鮮銀耳洗凈去蒂撕成小朵。

4、將銀耳放入沸水中，焯水2分鐘。

5、銀耳撈出放入冷水中浸涼，然后擠干水分待用。

6、將蜂蜜、橄欖油、蘋果醋、鹽放入小碗中攪拌均勻。

7、銀耳、苦菊、小番茄都放入沙拉盆中。

8、調(diào)好的油醋汁淋在沙拉上，撒上些許黑胡椒碎，翻拌均勻即可。

『小貼士』這里用了新鮮銀耳，若用干銀耳需要提前泡發(fā)，先以水浸泡2小時(shí)，沖洗掉雜質(zhì)后，再用溫水泡發(fā)約三十分鐘，泡發(fā)后將蒂去除。食譜里油醋的比例可以根據(jù)口味調(diào)整，蘋果醋可以用檸檬汁或其它醋代替。沙拉中苦菊這類的蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影響外觀和口感。

第十道 芝麻菜西柚雞肉沙拉

這道雞i胸肉芝麻菜西柚沙拉，做出來(lái)的雞i胸肉口感挺不錯(cuò)的，外焦里嫩，不老不柴。沙拉選擇了芝麻菜作為打底基礎(chǔ)，富含蛋白質(zhì)又低卡的雞i胸肉為主食，加入牛油果和西柚，使整體色彩更豐富，營(yíng)養(yǎng)也更全i面。牛油果是森林奶油，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用后明顯的飽腹感，西柚是含糖較少的水果，可以排i毒，輔助減i脂。

『用 料』牛油果 1只 西柚 70克 芝麻菜 30克 雞i胸肉 1塊 黃芥末醬 15克 西柚汁 10毫升 紫洋蔥 10克 橄欖油 2湯匙 白糖 1茶匙 黑胡椒 2克 鹽 適量

『做 法』

1、雞i胸肉比較厚可以對(duì)半剖薄些，這樣比較能入味，這里不厚就沒(méi)剖。用刀背將雞i胸肉稍拍松些，撒上鹽、黑胡椒，接著淋入橄欖油，用手抹勻，腌制片刻。有時(shí)間就用保鮮袋密封保存三至五個(gè)小時(shí)，這樣更入味些。

2、選熟了的牛油果，縱向?qū)Π肭兄凉颂?，雙手?jǐn)Q開(kāi)，去皮。將牛油果切片，淋上檸檬汁以防牛油果氧化變色。芝麻菜洗凈，碼放在瀝水架上，將水分瀝干。

3、西柚剝?nèi)ス?，取出果肉，取其中一部分的果肉榨少許汁待用。

4、紫洋蔥切小丁。準(zhǔn)備好西柚芥末醬的材料：黃芥末醬15g、西柚汁10ml、紫洋蔥丁10g、橄欖油1湯匙、白糖1茶匙。

5、將西柚芥末醬調(diào)勻備用。

6、鍋大火燒熱，加橄欖油稍熱，加入雞i胸肉煎制。此時(shí)改中小火，加上鍋蓋，形成如烤箱般的密封氛圍。雞i胸每面1一2分鐘。

7、煎完放盤子上靜置5分鐘，表面蓋上錫紙保溫，接著再將雞i胸肉切成小塊。

8、托盤上鋪上芝麻菜，擺入牛油果、雞i胸肉，將西柚果肉掰開(kāi)，點(diǎn)綴在沙拉上。托盤邊上刷上西柚芥末醬，蓋上圓形模具，擦掉模具外的醬汁即可。

『小貼士』將牛油果切片后，可以馬一淋上檸檬汁，以防牛油果肉接觸空氣氧化變色。雞i胸煎完放盤子上靜置5分鐘，表面蓋上錫紙保溫，這樣雞i胸的肉汁不會(huì)流失太多，口味更棒。芝麻菜這類的沙拉菜一定要瀝去水分，否則會(huì)稀釋沙拉汁，導(dǎo)致加入更多的沙拉汁。

羽衣甘藍(lán)

據(jù)說(shuō)i初ta火起來(lái)并不是因?yàn)楹贸?，而是把ta放在自助沙拉臺(tái)邊上當(dāng)裝飾，現(xiàn)如今國(guó)內(nèi)還有不少地方把羽衣甘藍(lán)種在花壇里用作觀賞。

▌口感：葉片厚而結(jié)實(shí)，味道較青澀，偶爾略帶苦味。

▌吃法：羽衣甘藍(lán)葉片比較大，做蔬菜沙拉時(shí)i好耐心切細(xì)。如果家中有烤箱，可以在菜葉上撒點(diǎn)橄欖油和鹽烤成脆片去除澀味，便成為了健康的小零食啦。

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