保鮮冷庫的降溫設(shè)備，能夠在短的時(shí)間之內(nèi)將貨物達(dá)到凍結(jié)狀態(tài)，讓貨物的新鮮度，色澤，品質(zhì)以及營養(yǎng)成分的破壞，新鮮如初。農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫是用于果蔬保鮮的倉庫類建筑，主要由庫房、變配電房、機(jī)組設(shè)備等功能房組成，適用于水果、蔬菜、花卉、食品、糧食、種子、茶葉等大部分農(nóng)產(chǎn)品的保鮮。由于保鮮冷庫的制冷設(shè)備相對(duì)而言比較不錯(cuò)，超低溫冷庫，所以其在儲(chǔ)藏貨物時(shí)，能夠?qū)靸?nèi)的溫度調(diào)配置物品想要的儲(chǔ)藏環(huán)境，達(dá)到儲(chǔ)藏效果。

一般冷庫多由制冷機(jī)制冷，利用氣化溫度很低的液體(氨或氟里昂)作為冷卻劑，安徽冷庫，使其在低壓和機(jī)械控制的條件下蒸發(fā)，吸收貯藏庫內(nèi)的熱量，從而達(dá)到冷卻降溫的目的。冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。冷庫投入使用后，其結(jié)構(gòu)體系卻處于低溫環(huán)境中。由于溫差大而引起的結(jié)構(gòu)體系變形比普通建筑大得多，肉類冷庫，因此必須進(jìn)行溫度應(yīng)力計(jì)算，以防止產(chǎn)生“冷橋”。

農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫應(yīng)根據(jù)不同種類產(chǎn)品設(shè)置不同的儲(chǔ)藏溫度，不同儲(chǔ)藏溫度的農(nóng)產(chǎn)品不能混藏。如若庫內(nèi)的相對(duì)濕度達(dá)不到水果需要的濕度要求的話，還可以通過向地面灑水，鋪濕草簾等方式增加庫內(nèi)的濕度。大多數(shù)水果產(chǎn)品的水分都比較充足，因此在食用水果保鮮冷庫的時(shí)候一定要合理控制其相對(duì)濕度，是能夠控制在80%到85%之間；由于制冷系統(tǒng)在使用的時(shí)候，庫內(nèi)的相對(duì)濕度相對(duì)而言比較，因此蒸發(fā)管可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)冰結(jié)霜使得庫內(nèi)的濕度降低，使用時(shí)一定要定期對(duì)其進(jìn)行清理。

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