第五道 雞i胸肉草莓芝麻菜沙拉

雞i胸肉一直是備受推崇的減i脂健身食材。雞i胸肉草莓芝麻菜沙拉就是以雞i胸肉為主食的一道輕食沙拉，搭配新鮮草莓和芝麻菜，顏值很高。調(diào)味用了芥末籽楓糖醬。特別喜歡這種醬汁的口感，味道酸甜。唇齒咬到芥末籽的時(shí)候，特別驚艷。

『用 料』雞i胸肉 200克 草莓 100克 芝麻菜 30克 大蒜 10克 鹽 適量 黑胡椒碎 適量 橄欖油 適量 芥末籽醬20克 楓糖漿 15毫升 蘋(píng)果醋 適量

『做 法』

1、草莓洗凈去蒂，切瓣。

2、芝麻菜洗凈瀝去水分，摘改成小段；蒜剁成蓉。

3、雞i胸肉洗凈橫刀切開(kāi)。雞i胸肉中加蒜末、黑胡椒碎、鹽、橄欖油，抹勻稍加按i摩、腌制，然后用鋁箔紙密封包好。

4、把烤箱預(yù)熱至200度，在烤盤上放入包好的雞i胸肉，上下火烤30分鐘至熟透。

5、烤箱中取出雞i胸，切成條狀。重新放回鋁箔紙中，這次不需要封口，再次放入烤箱烤5-10分鐘，取出。

6、取一小碗，放入芥末籽醬、楓糖漿、蘋(píng)果醋攪拌均勻，制成芥末籽楓糖醬。

7、將芥末籽楓糖醬淋入沙拉中即可。

『小貼士』制做沙拉時(shí)，芝麻菜這類蔬菜一定要瀝干水分，殘留在蔬菜上的水會(huì)淡化沙拉汁的味道，造成沙拉汁過(guò)量加入。若有時(shí)間，雞i胸肉可以放入冰箱多腌制些時(shí)間，這樣更入味。雞i胸肉烤完再次放入烤箱烤5-10分鐘，這樣雞i胸的表層會(huì)略有上色，口感更好。這里芥末籽醬用的是法式的黃芥末籽醬。蘋(píng)果醋可以有檸檬汁代替，楓糖漿可以用蜂蜜代替。

秋葵

秋葵是近幾年輕食中很受歡迎的食材。因其長(zhǎng)相酷似辣椒，又稱“洋辣椒”。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可增強(qiáng)i人體免i疫力、保護(hù)胃黏膜。

▌口感：初嘗滑膩，有點(diǎn)淡淡的腥香味道。

▌吃法：秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做色拉、湯菜等。不過(guò)，在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀哦~

彩椒

顏色鮮艷的彩椒，是甜椒中的一種，熱量低、營(yíng)養(yǎng)豐富，也很適合用來(lái)做輕食，i重要的是做出的菜賣相好！

▌口感：味道脆甜，沒(méi)有辣味。

▌吃法：彩椒可炒食、可涼拌、可做沙拉等。不管怎么做，ta都能提升整個(gè)菜品的顏值！

第四道 冰草雞蛋沙拉

冰草的口感水靈、脆嫩、冰爽，沁人心脾，冰草本身含有天然植物鹽，吃起來(lái)有淡淡的咸，輕簡(jiǎn)餐開(kāi)店， 比較適合生食、涼拌。冰草雞蛋沙拉用冰草作為基礎(chǔ)菜打底，小番茄、藍(lán)莓豐富色彩，雞蛋添加蛋白質(zhì)，腰果豐富營(yíng)養(yǎng)，油醋汁調(diào)整味道。營(yíng)養(yǎng)豐富，口感不錯(cuò)。

『用 料』冰草 250克 雞蛋 1只 小番茄 6個(gè) 藍(lán)莓 10幾粒 腰果 一小把 鹽 少許 橄欖油 2湯匙 黑胡椒 1/2茶匙 意式黑醋 1湯匙

『做 法』

1、冰草小心沖洗后，剪成小段。處理好的冰草小心放入冰箱冷待用。

2、小番茄洗凈對(duì)半切開(kāi)。

3、雞蛋水煮8分鐘左右，撈出放入冷水中浸一會(huì)兒，然后剝?nèi)ぁ?/p>

4、用雞蛋切片器將雞蛋分成小塊。

5、黑胡椒 、鹽、意式黑醋、橄欖油混合放入玻璃瓶中，充分搖勻。

6、將冰草、小番茄、雞蛋、藍(lán)莓、腰果都放入沙拉盤中。

7、淋上油醋汁就可以享用冰草雞蛋沙拉了。

『小貼士』冰草清洗修剪都要小心，不要弄破表面的冰珠。冰草冷藏后的口感更好些，其本身含有淡淡的咸味，調(diào)油醋汁的鹽少量即可。腰果是烤過(guò)的，可以選擇其它種類的堅(jiān)果，雞蛋煮熟后用冷水浸一浸，外表溫度急劇降低，內(nèi)部蛋白與雞蛋殼分離，所以蛋殼就容易剝。另外，沙拉汁可以選擇培煎芝麻醬。

無(wú)錫輕簡(jiǎn)餐開(kāi)店-蘇州森系由蘇州森系餐飲管理有限公司提供。行路致遠(yuǎn)，砥礪前行。蘇州森系餐飲管理有限公司致力成為與您共贏、共生、共同前行的戰(zhàn)略伙伴，更矢志成為賓館、餐飲具有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，與您一起飛躍，共同成功!