沙窩蘿卜另稱是水果蘿卜，或者是賽鴨梨，它的主要特點為清甜鮮脆、汁水充沛，本身具有消食理氣、等的作用，早些年我國是用來出口換外匯的，在農(nóng)貿(mào)市場上很少能見得到它的身影，現(xiàn)今沙窩蘿卜的種植規(guī)模擴大了，早已經(jīng)走入了千家萬戶中，通常情況下某種東西一旦名氣大起來，從而會出現(xiàn)各種的東西，隨之而來的沙窩蘿卜并不列外，其中辨別它的正確方法是產(chǎn)出的季節(jié)，沙窩蘿卜，它成熟的時間大概在每年的秋末，到來年的春末之間，如果不是出現(xiàn)在這段時間，冒充它的嫌疑是非常大的。正確判斷沙窩蘿卜的優(yōu)良品質(zhì)才是關鍵環(huán)節(jié)。

天津市沙窩蘿卜物理與化學特性說明

1.物理特性 葉簇半直立，濃綠色而有光澤、肉質(zhì)根圓筒形，長15－25厘米，橫徑6－8厘米，單根重0.4－0.8公斤，根部45露出地面， 皮深綠色而有光澤，厚0.2厘米，尾端呈白玉色，肉致密呈翠綠色，口感脆嫩多汁、甘甜微辣，其含糖量高，為良好水果型蘿卜。肉質(zhì)根極耐藏，在天津地區(qū)從10月一直可貯至翌年5月。2000年以后，小沙沃村民又了大棚延后種植――春節(jié)前后上市，其味更鮮美；顏色更翠綠；更勝水果，受到各界人士歡迎，確為年節(jié)之佳品。2.化學特性現(xiàn)代研究表明青蘿卜含葡萄糖、蔗糖、果糖、雙鏈核糖核酸及多種維生素、微量元素，能有規(guī)律地使腸管緊張度、腸蠕動增強，縮短食物在腸道的存留時間，利于食物代謝及廢物的排出，不用節(jié)食而達到節(jié)食的功效。

腌制酸甜爽脆可口青蘿卜咸菜綠蘿卜咸菜是一道很好的下飯菜，一年四季都可以腌制，腌制出來的蘿卜咸菜，紫心沙窩蘿卜，酸甜爽脆，非常的好吃。

食材：

綠蘿卜 500克

鹽，香醋 適量

紅糖，白糖 適量

姜、蒜 適量

方法/步驟：

1.把綠蘿卜去皮洗凈，切成條。

2.再把切好的蘿卜條放入一個大的盆里，撒上一些鹽，用筷子攪勻，腌制1個小時，殺殺水份。

3.把殺過水份的蘿卜條，沙窩蘿卜怎么吃，放在蓋簾上控干水份，直至曬蔫。

4.把紅糖1勺、白糖1勺，鹽1勺，蒜、姜切成片放盤子里備用。

5.把炒鍋洗凈，再給炒鍋里倒入香醋，白糖、紅糖和蔥姜片，大火把醋燒開，再調(diào)成小火熬煮上3分種，讓水汽蒸發(fā)一下，再移開火源，把熬煮好的香醋晾涼。

6.取一個腌菜的大口瓶子，清洗干凈，把控干水份的蘿卜條放入瓶子里，再把晾涼的香醋倒入瓶子里，用筷子攪拌均勻。香醋的量要沒過蘿卜條把蘿卜條腌住為好。

7.再給瓶子蓋上蓋子，放在一個陰涼干燥的地方腌制。

8.一個星期后，蘿卜條就腌制好了，用筷子夾出來放在咸菜碗里，就可以享用了。

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