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1、車(chē)間的結(jié)構(gòu)：

食品車(chē)間凈化應(yīng)以鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主，并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，在結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上，適合具體食品加工的特殊要求。

2、車(chē)間的布局：

凈化車(chē)間的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接，又要便于加工過(guò)程的衛(wèi)生控制，防止生產(chǎn)過(guò)程交叉污染的發(fā)生。

3、車(chē)間的地面、墻面、頂面及門(mén)窗：

凈化車(chē)間的地面要用防滑、堅(jiān)固、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制，車(chē)間地面表面要平坦，不積水。

4、供水與排水設(shè)施：

凈化車(chē)間內(nèi)生產(chǎn)用水的供水管應(yīng)采用不易生銹的管材，供水管路應(yīng)盡量統(tǒng)一走向。車(chē)間的排水溝應(yīng)該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌，施工時(shí)不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫，并形成3%的傾斜度，以保證車(chē)間排水的通暢。

5、控溫設(shè)施：

加工易腐易變質(zhì)產(chǎn)品的車(chē)間應(yīng)具備空調(diào)設(shè)施，輕質(zhì)鋼結(jié)構(gòu)施工，肉類和水產(chǎn)品加工車(chē)間的溫度在夏季應(yīng)不超過(guò)15℃~18℃，肉制品的腌制間溫度應(yīng)不超過(guò)4℃。

麗水市鑫磊彩鋼結(jié)構(gòu)有限公司主營(yíng)產(chǎn)品彩鋼泡沫板，彩鋼巖棉板，鋼結(jié)構(gòu)，ASA合成樹(shù)脂瓦，廠房，活動(dòng)房，凈化房。

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凈化用室宜包括雨具存放室、換鞋室、存外衣室、浴洗室、潔凈工作服室和氣閘室（或空氣吹淋室）等。100級(jí)、10000級(jí)潔凈區(qū)的人員凈化用室中，輕質(zhì)鋼結(jié)構(gòu)廠家，存放外衣室和潔凈工作服室應(yīng)分設(shè)置，外衣存放柜和潔凈工作服柜按大班人數(shù)每人一柜設(shè)計(jì)，浴洗室應(yīng)設(shè)洗手和消毒設(shè)施，并應(yīng)安裝自動(dòng)烘干器，而且水龍頭的開(kāi)啟方式以不直接用手開(kāi)啟為宜，水龍頭個(gè)數(shù)按大班人數(shù)每10人設(shè)一個(gè)。

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凈化工程的施工要點(diǎn)

凈化工程是一個(gè)系統(tǒng)性、綜合性強(qiáng)、技術(shù)含量高的工程，簡(jiǎn)單想一下，安裝空調(diào)都需要具備上崗資質(zhì)，而無(wú)塵室所要實(shí)現(xiàn)的可比單純安裝空調(diào)要求的多：不但要求合適的溫濕度，還要合適的壓差、光照度、噪聲度，更重要的是有合適的潔凈度。

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