不銹鋼廚具該怎樣選

1、選購不銹鋼產(chǎn)品時(shí)應(yīng)仔細(xì)查看外包裝上是否標(biāo)示所用的質(zhì)料和鋼號(hào);是否注明出產(chǎn)廠家的廠名、廠址、電話、容器的清潔標(biāo)準(zhǔn)等字樣。

2、能夠用磁鐵來判別。正規(guī)廠家一般會(huì)用304(即18-8)和430(即18-0)不銹鋼做叉勺，不銹鋼廚房設(shè)備哪家好，用420(即13-0)做刀子，430和420是帶磁的，304是微磁。可是銷售還有一種201和202資料做的餐具，也不上磁，可是能否用它來加工餐具，國內(nèi)是有爭議的。有人以為，201、202質(zhì)料含錳高，不歸于食物級(jí)的不銹鋼。

你知道不銹鋼廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)原則嗎

　人性化

　　廚房內(nèi)的操作要有一個(gè)合理的流程，在廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)上，能按正確的流程設(shè)計(jì)各部位的排列，對(duì)日后使用方便十分重要。再就是灶臺(tái)的高度、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房設(shè)備。

　衛(wèi)生性

　　商用廚房設(shè)備要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個(gè)廚房設(shè)備的內(nèi)在質(zhì)量。

如何扼制不銹鋼廚具細(xì)菌的產(chǎn)生

   1、筷筒和刀架要透氣

     筷子和口腔的接觸很直接、很頻繁，存放時(shí)要保證通風(fēng)干燥，而有些人把筷子洗完后放在櫥柜里，或放在不透氣的塑料筷筒里，這些做法都是不可取的，要選擇不銹鋼絲做成的、透氣性良好的筷筒，并把它釘在墻上或放在通風(fēng)處，這樣能很快把水瀝干。還有人習(xí)慣在筷子上搭一塊干凈的布防灰塵，其實(shí)，只要在用之前用清水沖洗一下就可以，蒙上布反而會(huì)妨礙水分的散發(fā)。另外，把菜刀放在不通風(fēng)的抽屜和刀架里也是不可取的，同樣應(yīng)該選擇透氣性良好的刀架。

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