現在在各學校周邊，在廣場附近，只要是在人多的地方，隨處可見烤面筋串的身影。一串串色澤金黃紅亮的烤面筋吃到嘴里油滑松軟，麻辣鮮香，吃后口齒留香，回味悠長……路邊攤雖然很臟，但卻常常是美味的聚集地，這一點非常讓人糾結。因為不僅僅是孩子想吃，就是大人也不例外，沒辦法，只好自己來個版的，雖然技術一般般，但口味不減路邊攤哦！

原料

谷朊粉100克，清水200克左右 ，鹽2克 ，筷子

做法

1，先在一個盆里加水，加入備好的鹽，然后慢慢加入谷元粉，一手攪拌，等攪勻后成面團狀。

2，醒面30分鐘，時間長更佳，等面醒好后用刀割成長條，用兩根筷子纏繞面團成面筋胚子。

3，將面筋胚子放在鍋中煮熟。

4，將面筋胚子和刀的夾角為60度滾動切削，一直到胚子的尾端，切成螺旋狀。

5，將切成花的面筋串穿到簽上拉開。

6，刷上燒烤時的醬料紅油再烤（我用的是一勺豆醬，一勺雞汁，一勺番茄沙司，一勺耗油，幾滴花椒油混合成醬汁）

7，烤箱230度高火烤制5分鐘左右。

水面筋富含纖維素。水面筋中纖維素的含量也是比較豐富的，纖維素對于我們的腸道健康是比較管用的，如果自己的腸道出現了問題，比如或者是不暢的話，那么就需要補充一些纖維素來進行調節(jié)，在水面筋中含有的纖維素含量比較多，可以，調理腸道，30克紅油面筋串價格，出現的人群平時可以適當食用，可以促進。面筋是植物性蛋白質，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許，攪勻上勁，形成面團。稍后用清水反復搓洗，把面團中的淀粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋。面筋發(fā)酸還能不能吃 不能。面筋有酸味，說明變質了。高碳水化合物的食物在微生物的作用下會分解產生單糖、雙糖、有機酸、醇、醛類物質，就會發(fā)出酸味，三十克面筋串批發(fā)價格，食物在家庭儲存過程中出現了酸味，通常意味著食物受到了微生物的污染，發(fā)生了變質，不宜繼續(xù)食用。

小麥面筋蛋白具有獨特的持水性、粘彈性和起泡性，對面團強度、延展性和持氣性起到決定性作用。其品質優(yōu)劣也直接決定了面團的食用品質。市售各類面粉的用途不一也主要歸咎于面筋蛋白的含量和質量的差異。面筋蛋白是自然界為復雜的蛋白之一，北京面筋串價格，其分子量范圍為3萬高達上千萬道爾頓(Da)。目前小麥面筋蛋白的分類主要沿用Osborne分離法，即根據面筋蛋白在乙醇水溶液中溶解度差異，一般可將其分為單體醇溶蛋白和聚合體谷蛋白，二者含量接近1:1。面筋蛋白的粘彈性主要來源于粘性的醇溶蛋白和彈性的谷蛋白。通常二者皆可稱之為面筋蛋白，但這兩種蛋白無論從結構還是在功能方面都存在著很大的差異。小麥面筋蛋白中非極性氨基酸的含量較高。

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