蘇州森系餐飲管理有限公司創(chuàng)辦于2013年，位于美麗的古城——蘇州。本公司為客戶提供咖啡廳、西餐廳、牛排館、披薩店、輕食店、面包房、蛋糕店、主題餐廳等的策劃、顧問、設(shè)計(jì)、技術(shù)、管理、運(yùn)營一站式服務(wù)。

輕食主義早源自歐洲，指操作簡單、快速上桌、分量不大的果腹食物。之后演變成為一種健康主義生活態(tài)度：低脂、低熱量、少糖少鹽，富含高纖維和營養(yǎng)食物，拒絕給身體帶來負(fù)擔(dān)。其倡導(dǎo)健康理念，崇尚簡單、均衡、適量、自然、無負(fù)擔(dān)的理念，越來越多地被國人所接受并發(fā)揚(yáng)起來。

第七道 意式減i脂橙柚雞肉沙拉

這道沙拉的烹煮雞i胸肉的方法采用的是現(xiàn)在流行的低溫水煮法，開店支持，無油又保留了雞i胸的豐富營養(yǎng)，口感也相當(dāng)不錯(cuò)，不會(huì)讓人覺得很柴。此外沙拉中還加入了富含豐富維生素的西柚和橙子，尤其是西柚，是含糖較少的水果，可以增強(qiáng)肌體的解i毒功能，能夠輔助刮油。

『用 料』西柚 50克 甜橙 50克 雞i胸肉 60克 芝麻菜 20克 生菜 30克 紫葉生菜 20克 核桃仁 10克 意大利黑醋 15毫升 橄欖油 15毫升 海鹽 2克 黑胡椒 2 歐芹 適量

『做 法』

1、準(zhǔn)備一鍋清水，水量能沒過雞i胸肉為宜，加入歐芹碎。大火煮開，放入雞i胸。

2、保持水微微冒小泡，半開鍋蓋加熱10分鐘。然后離火，蓋緊蓋子再燜10分鐘。雞i胸肉撈出瀝水晾涼。

3、洋蔥切成丁，玻璃碗中，加入橄欖油、意大利黑醋、海鹽調(diào)勻。

4、將放涼的雞i胸撕成細(xì)絲放入調(diào)味汁中，拌勻腌制片刻。

5、把西柚和甜橙洗凈，用刀把它們外層的皮削去，然后分別將西柚和甜橙切成片狀。

6、生菜和芝麻菜用流動(dòng)的水沖洗干凈，瀝干水分。

7、生菜和芝麻菜先放入盤中，鋪上西柚片和甜橙片，把雞肉絲連同調(diào)味汁一起放入沙拉盤中。

8、撒上核桃仁碎，再磨入些許黑胡椒碎即可。

『小貼士』雞肉絲在調(diào)味汁中腌制一會(huì)兒，可增加雞i胸肉的口感，也更入味些。紫葉生菜、芝麻菜這類蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影響外觀和口感。

水果食材

輕食的水果食材也是有一定講究的，太甜如西瓜、太味兒如榴蓮、太膩如芒果都不太能夠得到輕食的青睞，而那些味道清淡、營養(yǎng)豐富、糖分較低的水果才是輕食的愛。

牛油果

富含蛋白質(zhì)，減i脂增肌，美容抗i衰老，這簡直是為輕食量身定做的食材。

▌口感：味道溫和，香滑微膩，后味有點(diǎn)像堅(jiān)果奶香。

▌吃法：可做海鮮的配菜，也可做可口的湯。將果實(shí)剖開成兩半，取出種子，果肉拌上鹽、咖喱、胡椒粉等調(diào)料，將又成為地道的涼拌菜。也可扮沙拉吃。

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