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兩種防腐方法的概述。

一、食品、水果和蔬菜的加工防腐方法：

物理方法：加熱，冷卻，冷凍，輻射，紫外線(xiàn)，干燥，腌制。

化學(xué)法：一種用化學(xué)藥品抑制或微生物的方法。

化學(xué)法的優(yōu)點(diǎn)：投資少，不需要特殊儀器設(shè)備，不改變食物的組織形態(tài)。

二、分類(lèi)。

防腐劑一般包括抑菌劑和殺菌劑。

其組成分為無(wú)機(jī)和有機(jī)制劑。

應(yīng)用分為食品防腐劑和果蔬保鮮劑。

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茴香羥基醚(ButylHydroxyAnisol)［概述］

乙?；』?4-羥基茴香醚，氫化植物油辛癸酸甘油酯代理，簡(jiǎn)稱(chēng)BHA。

分子式C11H16O2，分子量180.25[性狀]

BHA含有一種特殊的酚類(lèi)氣味和刺激性氣味。

BHA與2-BHA的混合物，一般含量在90%以上，呈塊狀或片狀銷(xiāo)售。

在57℃~65℃的熔點(diǎn)中，蘇州辛癸酸甘油酯代理，有不同的混合物，

在幾種溶劑和油脂中不溶于水，

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[使用]::乳酸鏈球菌素具有無(wú)毒、用量少、使用方便、防腐效果好、價(jià)格便宜等特點(diǎn)，

廣泛應(yīng)用于乳制品、肉制品、罐頭食品、醬油、飲料、醬油、醬油等食品。

防腐劑的使用注意事項(xiàng)。

了解使用的防腐劑譜的低抑菌濃度和食品帶來(lái)的性菌類(lèi)，食品添加劑辛癸酸甘油酯代理，實(shí)現(xiàn)一些放矢。

了解防腐劑的物理化學(xué)性質(zhì)，如pH條件等。

了解食品加工、儲(chǔ)存條件、期限和這些過(guò)程中對(duì)防腐劑效果的影響，使防腐劑始終有效。

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