第i一道 銀耳苦菊沙拉

銀耳結(jié)合不同的食材，可以進補，可以退火解i毒。苦菊也是清熱去火的美食佳品。這道銀耳苦菊沙拉，排i毒清腸又養(yǎng)顏。整體色彩豐富，調(diào)以酸甜清淡的油醋汁，口味清新爽口，熱量超低，吃了后還有明顯的飽腹感。

『用 料』新鮮銀耳 80克 苦菊 50克 小番茄 10只 橄欖油 2湯匙 蘋果醋 2湯匙 蜂蜜 1湯匙 鹽 適量 黑胡椒碎 適量

『做 法』

1、各種小番茄洗凈對半切開。

2、苦菊洗凈摘改成小段，瀝去水分待用。

3、將新鮮鮮銀耳洗凈去蒂撕成小朵。

4、將銀耳放入沸水中，焯水2分鐘。

5、銀耳撈出放入冷水中浸涼，然后擠干水分待用。

6、將蜂蜜、橄欖油、蘋果醋、鹽放入小碗中攪拌均勻。

7、銀耳、苦菊、小番茄都放入沙拉盆中。

8、調(diào)好的油醋汁淋在沙拉上，撒上些許黑胡椒碎，翻拌均勻即可。

『小貼士』這里用了新鮮銀耳，若用干銀耳需要提前泡發(fā)，輕食培訓，先以水浸泡2小時，沖洗掉雜質(zhì)后，再用溫水泡發(fā)約三十分鐘，泡發(fā)后將蒂去除。食譜里油醋的比例可以根據(jù)口味調(diào)整，蘋果醋可以用檸檬汁或其它醋代替。沙拉中苦菊這類的蔬菜都要控干水分，以免拌好的沙拉水塌塌的，影響外觀和口感。

簡單概括即是：“輕食主義” 注重健康，崇尚有機、 提倡清淡、推崇均衡，無負擔的飲食方法。即：提倡用天然食材，遠離刺激性食物；提倡食用五谷雜糧，替代精米白面；提倡低鹽油，采用天然調(diào)味品調(diào)味；多用蒸；煮；燉；烤的烹飪方法；提倡少吃多餐。自身作為一位輕食主義者，可以總結(jié)出以下幾點：

《1》味道輕：選擇自然法則，輕食培訓價格，讓食物回歸本身的味道。

《2》分量輕：減少每次進食的分量，讓胃口輕松無負擔。

《3》時間輕：采取簡單的烹飪方法，不用花太多時間就能吃好的食物。

《4》體重輕：當“輕食”成為生活習慣，當你不再為“身體里的垃圾”而煩惱時，你的脂肪就會減少，你的體重自然而然就會輕了下來。

每八道 藜麥牛油果沙拉

藜麥有著“營養(yǎng)黃金”的美譽，與同樣營養(yǎng)豐富的牛油果搭配而成的辣味藜麥牛油果沙拉，味道清爽，略帶些辣味，蠻有風味，有點像中式的拌飯。

『用 料』南瓜子 3湯匙 新鮮青檸汁 根據(jù)個人口味添加 意大利芹菜末 1把 香菜末 1把 辣椒粉 1小撮 大蒜 1瓣 紅辣椒 1個 牛油果 1只 眉豆 250克 藜麥 200克 酸醋調(diào)味汁：黑胡椒碎 適量 鹽 適量 橄欖油 1湯匙 植物油 2湯匙 第戎芥末醬 1/2茶匙 白酒醋 1湯匙

『做 法』

1、小紅辣椒剁細碎，蒜剁成蓉，香菜和意大利芹切末備好。

2、先將三色藜麥提前浸泡后，放入沸水中煮10-15分鐘至熟。藜麥撈出，用冷水沖洗，瀝干水分。

3、眉豆提前浸泡，接著放清水中煮熟，沖洗后瀝干水分，或者也可以直接用罐頭白豆。

4、將白酒醋、第戎芥末、植物油、橄欖油、鹽、黑胡椒碎放入帶有蓋子的罐子中，用力搖晃，讓醬汁混合均勻無顆粒，制成酸醋沙拉汁。

5、大蒜蓉、辣椒粉放入小碗中，加入調(diào)好的酸醋沙拉汁調(diào)勻。

6、在沙拉盆中放入三色藜麥、眉豆、意大利芹末、香菜末、南瓜子、小紅辣椒碎，輕食培訓班，倒入適量剛剛調(diào)好的酸醋調(diào)味汁，拌勻食材。

7、將牛油果去皮、去核、切塊，淋上些檸檬汁以防變色。

8、牛油果放入沙拉盆中一同攪拌，根據(jù)個人口味可在沙拉中加點檸檬汁，也可再加些調(diào)味汁。

『小貼士』挑選藜麥時可以仔細觀察一下藜麥，輕食餐飲培訓，好的藜麥籽粒均勻又大又飽滿、色澤鮮亮發(fā)白、完整度好、碎粒少。藜麥表面會有一層可溶性皂角苷，在食用前需用水浸泡，以免有澀味。用水泡到微微發(fā)芽，這樣活性強。藜麥和眉豆都可以提前煮好放冰箱冷藏，這樣制作沙拉的時候就很方便了。制作酸醋調(diào)味汁所需的白酒醋可由檸檬汁代替。食譜的量是2-4人份。

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