采摘后，剔除病、蟲、受損傷果。同時，采摘，選果、包裝、運輸過程中，要輕拿輕放，防止機械傷。果實采后放入墊紙的筐中，置于涼爽處預冷，待果實的溫度降低，果面變涼，變干后進行貯藏。保鮮貯藏要求適宜低溫條件，小冷庫，如大多數(shù)農產(chǎn)品保鮮溫度是0℃左右，并且貯藏期間庫溫波動越小保鮮效果越好。農產(chǎn)品采摘后仍是一個有機，裝配式冷庫，新陳代謝、蟲害等都會使得貯藏過程中失去營養(yǎng)價值和鮮活品質，甚至造成變質。

農產(chǎn)品保鮮冷庫是用于果蔬保鮮的倉庫類建筑，主要由庫房、變配電房、機組設備等功能房組成，適用于水果、蔬菜、花卉、食品、糧食、種子、茶葉等大部分農產(chǎn)品的保鮮。庫內冷源來自冰水，低溫穩(wěn)定、濕度高、保鮮品質好，保鮮期長。投資小，湖南冷庫，維護管理費費用少，與普通的利用氟利昂或氨制冷的機械制冷庫相比節(jié)電90%以上，且沒有任何污染。通常來說，溫度越低產(chǎn)品的營養(yǎng)消耗越少，病蟲害活性越低，保持新鮮品質的時間也越長。但是，保鮮溫度也不能無限制的低，因為溫度低到農產(chǎn)品忍受不了時，超低溫冷庫，也會發(fā)生冷害或凍害。

冷庫實際上是一種低溫冷庫(冷藏庫)也屬于制冷設備的一種與冰箱相比較，其制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。冷庫門關閉不嚴密，請調節(jié)庫門上的合頁和門鎖與庫體之間的間距。冷庫隔熱和防潮、隔汽可有效地降低冷庫熱損失，保持冷庫內溫度的穩(wěn)定性和溫度的均勻性，降低冷庫內溫度的波動，所以對冷庫的墻體、地板、屋頂、隔間墻和樓板等均應隔熱。

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