正餐，不同的國(guó)家有不同說(shuō)法。20世紀(jì)西方社會(huì)以晚餐作為正餐，但在諾曼人時(shí)代，正餐是上午11點(diǎn)，羅馬人則在下午3-4點(diǎn)之間，法王查理五世統(tǒng)治期間（1337-1380）為上午9點(diǎn)。正餐早者，在其后進(jìn)一次量小的晚餐，正餐晚者則在正餐前的下午進(jìn)一次午餐。在英國(guó)維多利亞時(shí)代，中產(chǎn)將早餐作為正餐，員工食堂承包廠家，而現(xiàn)代英國(guó)工人家庭以簡(jiǎn)單的面包，水果，員工食堂承包公司，沙拉作為早餐，不再稱早餐為正餐。外國(guó)人一天中都比較忙碌，員工食堂承包公司，所以早餐和午餐都沒(méi)時(shí)間認(rèn)真吃只有到了晚上才回精心準(zhǔn)備豐盛的晚餐。所以西方觀念中，正餐是指晚餐。

雞蛋類食品包括：

1）水煮蛋：帶皮雞蛋整煮。

2）水泊蛋：把雞蛋殼敲開(kāi)，讓整個(gè)雞蛋泊入開(kāi)水中

3）黃油煎荷包蛋

4）黃油炒雞蛋

5）雞蛋卷：把雞蛋打碎，就如同中餐里的攤雞蛋一樣攤?cè)霟嵊推降族?，攤成雞蛋餅，加奶酪、蘑菇、洋蔥、青椒、西紅柿等等的各種碎粒，然后把雞蛋餅卷起來(lái)，略翻壓緊成卷即可。

肉食類主要是火腿、培根。

中式早餐

標(biāo)準(zhǔn)配置：豆?jié){、油條、餛飩、包子、煎餅（北方）；河粉、燒麥（南方）。

中國(guó)人的早餐在北方顯得比較簡(jiǎn)單，其實(shí)也已經(jīng)很豐富了，我們吃的都比較可口。

閩西

又稱長(zhǎng)汀風(fēng)韻。以龍巖菜為代表，員工食堂承包，主要風(fēng)行于閩西地區(qū)。和廣東菜系的客家風(fēng)韻較近。

閩西位于粵、閩、贛三省接壤處，以客家菜為主體，多以多山地區(qū)獨(dú)有的奇味異品作原料，有稠密山鄉(xiāng)、多湯、清淡、滋補(bǔ)的獨(dú)特之處。代表菜有薯芋類的，如柔軟適口的芋子餃、芋子包、炸雪薯、煎薯餅、炸薯丸、芋子糕、釀?dòng)笞?、蒸滿圓、炸滿圓等；野菜類的有：苧葉餳、苦齋湯、鴨爪草、雞爪草、炒馬藍(lán)草、噴鼻椿芽、野莧菜、炒木錦花等；瓜豆類的有：冬瓜煲、釀苦瓜、脆黃瓜、番瓜湯、番瓜餳、狗爪豆、阿羅漢豆、炒苦瓜、釀青椒等；飯食類的有：紅大米或者小米做成的飯、高粱粟、麥子餳、拳頭粟餳等。

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