{微生物檢測}標(biāo)準(zhǔn)

——微生物檢測標(biāo)準(zhǔn)——

GB 4789.15-2010食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)

GB 4789.35-2010食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 乳酸菌檢驗

GB 4789.4-2010食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗

GB 4789.26-2013食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 商業(yè)無菌檢驗

GB 4789.5-2012食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗

GB 4789.14-2014食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 蠟樣芽胞gan菌檢驗

GB 4789.11-2014食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 β型溶血性鏈球菌檢驗

GB 4789.41-2016食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 腸gan菌科檢驗

《化妝品安全技術(shù)規(guī)范》（2015版）

《化妝品安全技術(shù)規(guī)范》（2015版）

《中國藥典》（2015版）

   各品種項下規(guī)定的微生物限度標(biāo)準(zhǔn)解釋如下：

   10^1cfu：可接受的zui大菌數(shù)為20；

   10^2cfu：可接受的zui大菌數(shù)為200；

   10^3cfu：可接受的zui大菌數(shù)為2000，微生物檢測，依此類推。

   若供試品的需氧菌總數(shù)、霉菌和酵母菌總數(shù)的檢查結(jié)果均符合該品種項下的規(guī)定，食品微生物檢測，判供試品符合規(guī)定；若其中任何一項不符合該品種項下的規(guī)定，環(huán)境微生物檢測，判供試品不符合規(guī)定。

   稀釋液、沖洗液及培養(yǎng)基

   見非無菌產(chǎn)品微生物限度檢查：控制菌檢查法（通則1106）。

——微生物檢測致病菌——

     致病菌即能夠引起人們發(fā)病的細菌。大腸菌群檢驗呈陽性，并懷疑食品可能受到致病菌污染時可進行致病菌檢驗。在我國現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)中，空氣微生物檢測，致病菌一般指"腸道致病菌和致病性球菌"，主要包括沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄qiu菌、致病性鏈球菌等四種，致病菌不允許在食品中檢出。

     對不同的食品和不同的場合，應(yīng)選擇一定的參考菌群進行檢驗。如海產(chǎn)品以副溶血性弧菌作為參考菌群，蛋與蛋制品以沙門氏菌菌、金黃色葡萄qiu菌、變形gan菌等作為參考菌群，米、面類食品以蠟樣芽孢gan菌、變形gan菌、霉菌等作為參考菌群，罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等。

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