與土建冷庫相比，選擇組合冷庫不僅耗時短、裝拆方便、成本低，而且保溫能力強、實用耐用、日后管理和維護都非常方便。冷庫蒸發(fā)器一旦傳熱管內(nèi)表面附上了較多的冷凍油，其換熱系數(shù)將會減小，同樣，若傳熱管中存在較多的空氣，蒸發(fā)器的換熱面積減小，其傳熱效率也會明顯下降，庫房溫度下降速度就隨之減緩。防止冷庫異味產(chǎn)生的方法 入冷庫冷藏的食品，保鮮冷庫，必須經(jīng)過檢驗，沒有變質(zhì)的方可入庫存放。 冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。

農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫就是通過機械設(shè)備等人工制冷的方法建設(shè)的具有穩(wěn)定低溫環(huán)境的庫房，這樣一來就能很好地保住農(nóng)產(chǎn)品采后的的營養(yǎng)和品質(zhì)。提高水果店貨物的儲備量，方便貨物進行存取。冷庫相比較其他倉儲夠延長水果的保質(zhì)期，冷庫生產(chǎn)廠，減耗在銷售過程中的損耗。方便店鋪隨時隨地的進行補給供貨?？梢赃M行周期性進貨，不必頻繁進貨。農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫在設(shè)計安裝時也要注意庫房濕度調(diào)節(jié)裝置的配置和使用管理。一般來說，農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫的濕度要求在85%-90%左右。 如果濕度過低，可在鼓風(fēng)機前配合自動噴霧器，隨冷風(fēng)將細微小霧送入庫房空氣中加濕空氣；如果濕度過高，小型冷藏冷庫，果蔬的表面過于潮濕甚至有時還凝有水珠，這時可在庫內(nèi)放些干石灰、無水綠化鈣或干燥的木炭吸潮。

保鮮貯藏要求適宜低溫條件，如大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品保鮮溫度是0℃左右，并且貯藏期間庫溫波動越小保鮮效果越好。適宜在年平均氣溫低于13%，合肥冷庫，冬季低氣溫在-8℃以下的地區(qū)建冷庫，氣溫越低效果越好。自動化程度高，管理方便。如若庫內(nèi)的相對濕度達不到水果需要的濕度要求的話，還可以通過向地面灑水，鋪濕草簾等方式增加庫內(nèi)的濕度。

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