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工廠職工食堂廚房工程設(shè)計應(yīng)方便廚師操作。工廠食堂人數(shù)多，飲食時間相同，廚房工程設(shè)計必須方便廚師的工作。

人體工程學(xué):廚房設(shè)計的高度必須根據(jù)家庭烹飪者的身高來決定。真正符合人體工程學(xué)的設(shè)計不是普通的高度。

一般來說，烹飪?nèi)松砀叩?/2 2.5厘米比較好，所以根據(jù)國內(nèi)普遍的身高水平，桌子好是84-88厘米左右。

此外，在設(shè)計桌面柜的高度時，必須滿足以下兩個原則:不要碰頭，取得方便。因此，通常吊柜臺之間的距離通常為70厘米。

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了解油煙凈化裝置的各個部件的特點及其對整個廚房排煙的影響，是選擇安裝油煙凈化裝置的前提，對保證油煙凈化裝置的正常運行具有重要意義。結(jié)合廚房排煙凈化裝置的設(shè)計、制造和安裝的實踐經(jīng)驗，對油煙排風(fēng)系統(tǒng)的設(shè)計計算原理及與油煙凈化器的匹配關(guān)系作了初步探討。

廚房排煙系統(tǒng)的組成。廚房排煙系統(tǒng)主要由集煙罩、排煙管道、油煙轉(zhuǎn)換器、排煙風(fēng)扇(含*)和廚房整體的補充裝置構(gòu)成。

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有序地送風(fēng)。在設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑物中，廚房的工作環(huán)境得到保證，其補充風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也大，廣州廚房設(shè)備工程，現(xiàn)在廚房的換氣系統(tǒng)多為以下3種補充風(fēng)的方式：餐廳空調(diào)是新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，廣州廚房設(shè)備安裝，空調(diào)新風(fēng)首先送到餐廳，流入廚房通過排氣系統(tǒng)排出室外。該方式投資少，廣州天河區(qū)廣州廚房設(shè)備，餐廳內(nèi)暖氣換氣效果好。缺點是大量空調(diào)風(fēng)會直接排出，新風(fēng)能耗大，廣州廚房設(shè)備定制安裝，不利于節(jié)能。兩個單元分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房是新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補充廚房爐的排氣，餐廳是新風(fēng)系統(tǒng)，這個方案可以保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點是初次投資大。

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