飲葡萄酒講究溫度適官，果酒的發(fā)酵，不同品種的葡萄酒對溫度有不同的要求，只有在合適的溫度時飲用，才能更顯其地道的醇香味道為了避免手握杯時手掌的溫度影響杯中酒的美味，所以喝葡萄酒講究用高腳杯。一般來說，白葡萄酒要冰鎮(zhèn)后飲用更好，而紅葡萄酒可在室溫條件下飲用。葡萄酒的佳飲用溫度：甜白葡萄酒4～6℃；干白葡萄酒6～10℃；干紅葡萄酒10～13℃；甜紅葡萄酒13～18℃。只有在適宜的溫度下飲用，才可能品味出美酒的醇香。品嘗葡萄酒要察顏觀色，通過觀察葡萄酒的顏色，可以判斷葡萄酒的原料、品種、釀造方法和儲藏時間。
教你如何正確的泡制獼猴桃酒

步：要準備的主要原料包括了適量的新鮮獼猴桃、白糖等。其次，還要準備陶瓷壇的或者土壇子、紙箱、攪拌工具、小塑料管、過濾紗布、盆子等。

第二步：應該把獼猴桃洗干凈晾干外皮的水分，裝在準備好的紙箱當中充分的催熟。熟透的獼猴桃出酒率會更高，口感也比較好，如果使用沒有完全成熟的獼猴桃做酒口感往往比較酸，出酒率一般在40—50%左右。等到獼猴桃在紙箱當中充分熟透之后就可以剝去毛皮，果酒，放在準備好的陶瓷壇或者吐痰當中自然發(fā)酵。要注意的是，發(fā)酵過程中不僅不能加酒，也不能加水，更不能放入任何的發(fā)酵藥。并且，不能把壇內全部裝滿獼猴桃，只能裝到2/3，防止發(fā)酵時起泡膨脹而溢出。

第三步：一般來說，獼猴桃發(fā)酵3天就會散發(fā)出酒香味，并且表面會起泡。這時就應抓住時機加入白糖，獼猴桃和白糖的比例為10:3，果酒的作用，也就是說10斤獼猴桃應該放入3斤白糖。但白糖又分成2-3次加完，不能一次加完，可增加獼猴桃內的酵母菌的能量。并且，加入的糖越多，酒精度也會越高。其次，加完糖要使用工具充分進行攪拌，以保證壇內的獼猴桃發(fā)酵均勻，保證酒的口感。

第四步：裝入壇中的獼猴桃在發(fā)酵一個星期之后就可全化成湯水，而完全發(fā)酵好的獼猴桃酒內不會再有硬塊，也不會出現(xiàn)氣泡聲。如果攪拌時發(fā)現(xiàn)其中還有硬塊或者有氣泡，就要加一些白糖繼續(xù)密封發(fā)酵3天左右。等發(fā)酵完成后就可以用紗布仔細過濾兩次，而過濾盆一定要干凈，不能有水，否則酒的口感就會受到影響。

第五步：制作完成的獼猴桃酒是淡黃色的，放的糖越多酒精度會越高。在制作過程中，還要注意把裝獼猴桃的陶瓷壇或者土壇子使用塑料袋密封。然后，在上面扎一個孔，把小塑料管穿過去伸進壇里。但要離酒面高一點，避免伸到酒里，再把塑料管的一頭插進有水的位置低一些瓶子中，以把酒壇當中產生的氣體排出。注意，獼猴桃果酒，后期發(fā)酵至少要20天或一個多月，時機成熟后就可以飲用了。

楊梅果酒怎么制作？

1.楊梅摘去梗、葉子，沖洗兩遍后，用淡鹽水浸泡20-30分鐘，再用涼開水過一遍。

2.瀝干后，放置陰涼通風處，至完全晾干。

3.待楊梅晾干后，裝進干凈的可密封的瓶子里，加入冰糖。

4.倒入白酒，酒要沒過楊梅，形成密封。蓋上蓋子，放入陰涼處保存。兩三個月之后即可飲用。

以上三種果酒都是可以在家自行制作的，喜歡喝果酒的朋友不妨試一試。

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