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臭氧在食品工業(yè)上的應(yīng)用

食品原料的清潔消毒滅菌食物原材料(新鮮肉類(lèi)、解凍肉、新鮮水產(chǎn)品、蔬菜、水果等)經(jīng)常攜帶大量細(xì)菌、病毒和真菌，在加工前必須進(jìn)行清洗消毒。在幾分鐘內(nèi)，4 ppm以上的臭氧水可以顯著減少或完全消除原料表面的各種微生物。在果蔬原料中，臭氧水還能降解殘留。禽類(lèi)屠宰場(chǎng)在使用臭氧清洗酮體、內(nèi)臟、人員、工具和地面的過(guò)程中，既能細(xì)菌，又能有效地去除異味。二、冷藏室、冷藏室的衛(wèi)生消毒在空庫(kù)中，臭氧水可以用來(lái)清洗和消毒地面、墻壁和擱物架，盛物箱。采用臭氧空氣殺菌系統(tǒng)，可有效抑制庫(kù)內(nèi)各類(lèi)微生物滋生，及時(shí)殺滅空氣中傳播的各類(lèi)病菌，防止食品霉變、變質(zhì)。在冷庫(kù)中放置食物，可適當(dāng)延長(zhǎng)系統(tǒng)的啟動(dòng)時(shí)間。保持臭氧濃度較高

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在肉類(lèi)食品工業(yè)中使用臭氧的具體步驟在肉類(lèi)食品業(yè)中，臭氧的應(yīng)用主要包括以下幾個(gè)方面和步驟：，對(duì)生產(chǎn)車(chē)間的空氣和設(shè)備、器具表面及工作服進(jìn)行滅菌消毒；第二，對(duì)生產(chǎn)加工廢水進(jìn)行滅菌凈化；第三，對(duì)冷庫(kù)進(jìn)行滅菌消毒和食品保存。生產(chǎn)車(chē)間空氣中殺菌消毒微生物污染是影響產(chǎn)品質(zhì)量的重要因素，臭氧不僅能有效殺滅微生物，而且能有效去除車(chē)間異味。經(jīng)企業(yè)應(yīng)用實(shí)例證明，采用臭氧消毒后，自動(dòng)冷鏈殺消設(shè)備，生產(chǎn)車(chē)間的空氣、地面、操作臺(tái)、器具等物體表面細(xì)菌指標(biāo)均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，且部分肉禽內(nèi)屠宰車(chē)間的氣味明顯降低。二更衣室和工作服的消毒大部分的細(xì)菌，都可以通過(guò)加工人員的工作服帶入生產(chǎn)車(chē)間，揭陽(yáng)冷鏈殺消設(shè)備，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致大面積的，應(yīng)引起足夠的重視。多數(shù)食品加工企業(yè)采用紫外線照射消毒，由于紫外線照射的天然缺陷，消毒效果較差，而臭氧氣體可以滲入服裝的各個(gè)部位，因此，使用臭氧消毒工作服是一種、簡(jiǎn)便的方法。

廣州藍(lán)奧環(huán)保科技有限公司——冷鏈殺消設(shè)備

食品廠用壁掛式臭氧冷鏈消毒機(jī)的應(yīng)用：

食品廠包裝車(chē)間，潔凈區(qū)殺菌消毒，除臭

食品廠更衣室消毒滅菌及凈化

食品車(chē)間專(zhuān)用消毒凈化設(shè)備

食品車(chē)間食品添加劑的消毒凈化

食品工廠冷藏庫(kù)的消毒與保鮮

食品廠原料的消毒

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臭氧消毒機(jī)的應(yīng)用場(chǎng)所

工作服消毒

食物加工、冷飲、生物制藥等部門(mén)的某些工序?qū)ぷ鞣南居袊?yán)格的要求。工裝裝消毒常采用高壓滅菌方法，很難達(dá)到食品工業(yè)的要求。食品廠使用臭氧消毒工作服，是一種高l效、經(jīng)濟(jì)、簡(jiǎn)便的方法。

食品業(yè)如日班后對(duì)工作服進(jìn)行消毒，冷鏈殺消設(shè)備批發(fā)，在20m2封閉房間內(nèi)掛數(shù)十件工作服，在地面上灑一些水。例如使用3 g/h發(fā)生器，開(kāi)機(jī)3-4小時(shí)，冷鏈殺消設(shè)備價(jià)格，可達(dá)到8-10 ppm的臭氧濃度，滅菌效果達(dá)85%以上。將工作服掛在臭氧滅菌房有消毒作用，其效果隨濃度不同而有差異。

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臭氧冷鏈倉(cāng)庫(kù)消毒設(shè)備

臭氧氣又稱超氧，比氧多一個(gè)氧原子，具有超氧的氧化性，是一種廣譜殺菌模式，當(dāng)遇到病原體和有害物質(zhì)時(shí)，會(huì)主動(dòng)與其細(xì)胞壁的氫原子結(jié)合，破壞其細(xì)胞壁，進(jìn)而使其蛋白質(zhì)離解變性，降低核酸和酶的活性，從而達(dá)到消毒和殺菌的效果。作為氣體殺菌的手段，臭氧殺菌面積分布均勻。已應(yīng)用于對(duì)主要公共區(qū)域、水域進(jìn)行消毒。滅菌后分解成二氧化碳和水，無(wú)化學(xué)殘留物，對(duì)空氣無(wú)二次污染。

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使用冷凍食品倉(cāng)庫(kù)消毒機(jī)的好處

節(jié)約人力、更方便；臭氧通過(guò)臭氧發(fā)生器設(shè)備產(chǎn)生，其原料是空氣，無(wú)需藥劑，產(chǎn)生的臭氧氣體通過(guò)管道（布置在快遞企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)所或倉(cāng)庫(kù)的屋頂）輸送，可自動(dòng)設(shè)置開(kāi)關(guān)機(jī)時(shí)段，在上班前或下班后消毒2小時(shí)即可完成消毒步驟，無(wú)需專(zhuān)人噴灑，節(jié)約了人力、管理成本。

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