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有序地送風(fēng)。在設(shè)置集中空調(diào)系統(tǒng)的建筑物中，廚房的工作環(huán)境得到保證，其補(bǔ)充風(fēng)多為有序送風(fēng)，靈活性也大，現(xiàn)在廚房的換氣系統(tǒng)多為以下3種補(bǔ)充風(fēng)的方式：餐廳空調(diào)是新風(fēng)直流式空調(diào)系統(tǒng)，廣州工廠廚房設(shè)備價(jià)格，空調(diào)新風(fēng)首先送到餐廳，流入廚房通過排氣系統(tǒng)排出室外。該方式投資少，廣州工廠廚房設(shè)備，餐廳內(nèi)暖氣換氣效果好。缺點(diǎn)是大量空調(diào)風(fēng)會(huì)直接排出，新風(fēng)能耗大，不利于節(jié)能。兩個(gè)單元分別為餐廳、廚房服務(wù)，其中廚房是新風(fēng)直流系統(tǒng)，直接補(bǔ)充廚房爐的排氣，餐廳是新風(fēng)系統(tǒng)，廣州工廠廚房設(shè)備工程，這個(gè)方案可以保證餐廳和廚房的空調(diào)效果，廚房和餐廳系統(tǒng)互不干擾，缺點(diǎn)是初次投資大。

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下面是酒店廚房設(shè)備的工程要點(diǎn)，從這可以反映出其復(fù)雜性。飯店廚房設(shè)備設(shè)計(jì)是指各類餐飲業(yè)廚房的總體布局設(shè)計(jì)和相關(guān)輔助設(shè)施的設(shè)計(jì)。對(duì)飯店、餐廳、快餐店的廚房從構(gòu)成廚房的技術(shù)角度進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布置、設(shè)備選型等，從整體上優(yōu)化流程和空間設(shè)計(jì)。以及廚房的輔助設(shè)施，除油煙，補(bǔ)充新風(fēng)，上下水，供電照明，節(jié)能降噪，系統(tǒng)安全等配套設(shè)計(jì)。要理解工序流程合理劃分和布置每個(gè)工作間，就必須理解操作菜肴的工藝流程、管理流程和專門的酒店廚房設(shè)備。

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廚房的金三角:1、空間大的廚房U形設(shè)計(jì)理想，可以提供多的收納空間。但是，為了確保所有的東西都能伸手，請(qǐng)確保u型廚房的金三角之間的點(diǎn)不遠(yuǎn)。2、l形廚房是普遍的廚房設(shè)計(jì)形式，簡(jiǎn)潔的廚房金三角工作區(qū)，動(dòng)線明顯，廣州工廠廚房設(shè)備公司，同時(shí)充分利用角落，可以整合廚房和飲食區(qū)域。3、空間狹長(zhǎng)的廚房適合設(shè)計(jì)成一字型廚房。這樣的廚房工作區(qū)域是直線的，雖然不是理想的金三角，但是是實(shí)用的解決方案，看起來也很漂亮。

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