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蘸料配方：酥黃豆1g，酥花生米2g，卷心菜粒2g，蔥花、香菜末各3g，青紅椒細粒5g，加入鍋中湯汁10g，調入味精1g即成(一份量)。食用方法：將魚肉片成片，加入鹽、味精、蛋清、淀粉碼味上漿，再放入沸水中汆透，上桌前放入魚肉和調好的熱湯。適用范圍：適合涮的原料，花連、草魚、筍類、豆制品、時令鮮蔬。冷鍋三脆原料搭配豐富，口感爽脆，口味鮮香微辣。

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