餐飲老板小心，你餐廳的套路都被顧客看穿了！

菜牌上的時令價

餐館菜牌：某某食材時價

菜牌上某些食材因為季節(jié)的關系，價格變化比較大，因為餐館都會寫上時價。菜單上標 “時令價”，意思是說市場價格變動大，菜價隨行就市。

比如河鮮和海鮮等，休漁期和開捕期價格肯定不一樣。還有黃油蟹等食材，價格變化很大。餐廳這樣標識只是為了做好成本控制。

顧客眼中的“真相”：這是為了宰客

餐館會故意標高價格，有價位虛高之嫌。點完菜后，看賬單時才會發(fā)現(xiàn)原來被坑了。點“時令價”菜品前，一定要問清當日價，否則結賬時會跑不掉。

  不想員工離心，這些錯誤餐飲店長千萬別犯

1、剛愎自用——當他們認為自己是對的時候，福州抖一廚，無論別人說什么，都改變不了立場。

不愿意聽他人的意見，導致錯失了很多創(chuàng)新的機會！其實不聽就算了，他們還非常善于一口否定別人的意見！遇到這種店長真是太痛苦了。

2、墨守成規(guī)——討厭改變現(xiàn)有的東西，始終堅持老一套的辦法是好的。

在互聯(lián)網(wǎng) 的時代，默守陳規(guī)其實就是等死，給這類店長的建議是“多嘗試一些自己沒有嘗試的事情”。

3、微觀管理——他們會對每一個工作細節(jié)進行考察，大大限制了員工的個性發(fā)展。

過度關注細節(jié)這是店長經(jīng)常的問題，在這里店長一定要區(qū)分什么是追求ji致，什么是過度管理！追求ji致是對結果的要求，過度管理是對過程細節(jié)的干預，這兩者是有本質的不同的。

 餐飲服務的“怎么辦”，服務員這樣應變就對了

客人有傷心事，福州抖一廚加盟流程，心情不好時，福州抖一廚外賣怎么樣，怎么辦？

（1）細心觀察和掌握客人的心理動態(tài)，做好服務工作；

（2）盡量滿足客人的要求，客人有事要盡快為他辦妥；

（3）態(tài)度要和藹，服務要耐心，語言要精練；

（4）要使用敬語安慰客人，不要喋喋不休，以免干擾客人；

（5）對客人的不幸或傷心事，要抱同情的態(tài)度，不能聚在一起議論、譏笑、指點客人或大聲談笑打鬧等；

（6）及時向上級反映，必要時采取適當?shù)姆婪洞胧_?？腿说陌踩?。

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