面原料和方法

 500克面粉里加鹽5克、水200克、食堿面3克攪勻，和成團，反復(fù)揉搓后，制成直徑為3厘米粗、長15厘米的小面棒，再涂上色拉油，碼在案板上，蓋上濕布，醒1小時即可。做板面時，案板上排好3根小面棒，先用搟面杖順長在三個面棒上搟一下，然后左手捏三 牛肉鹵湯的制作十分講究，具體做法是把干紅辣椒用熱油炸至半糊，然后把鹵牛肉、鹵湯一起倒進辣椒油里大火煮開，后轉(zhuǎn)小火燜煮至入味。鹵牛肉湯配比√ 原料：牛肉5千克。

肉寶王，現(xiàn)在改名叫肉寶皇了。牛骨湯粉和肉寶皇都是青島產(chǎn)的，大廚四寶牌的。到發(fā)黑，需要辣油就炸到發(fā)黑，少放油就是炒，多放油就是炸。把鍋里加水，每斤水放10克堿，把炒好的辣椒放里，太和板面技術(shù)培訓(xùn)哪里好，開鍋后，青島板面技術(shù)培訓(xùn)，小火煮10分鐘，然后關(guān)火在蓋蓋燜20分鐘，后把辣椒撈出控一下水分，放到板面鹵湯里，在小火鹵40分鐘以上，這樣的辣椒柔軟多汁，**板面技術(shù)培訓(xùn)選哪家，容易入味。鹵湯的勾兌：把做好的鹵，放到鍋里一點，然后加水，（鹵和水的比例150鹵:500克水）水的多少可以靈活掌握，料味濃可以多加點水，反之就少加點水，或者多放點鹵。如果感覺湯的顏色淺就加點老抽調(diào)色，自己隨便掌握。依次放入煮熟去皮的雞蛋、雞脖和辣椒，

【1】將牛棒骨從中間砸開加水淹沒牛骨，大火燒開，小火燉2小時備用，牛肉切小拇指甲大小的丁備用?！?】將生牛板油切小丁在大鍋中熬成熟油，將油中渣撈出。先放蔥姜炸香，然后小火，兩成油溫時，放入孜然，香葉，小香，花椒炸出香味撈出，再放其他香料炸香，接著放干辣椒炸香，安徽板面技術(shù)培訓(xùn)多少錢，再放牛肉丁煸炒5分鐘，再放鹽，牛骨頭湯2兩，小火熬20分鐘后，放番茄醬，耗油，蒜末攪勻即可。【3】將面粉加水調(diào)成面團，餳15分鐘后揉搓上勁，用搟面杖搟成寬約14公分，厚1.5公分的片抹上植物油，撒上淀粉，用刀切成長14公分，寬，厚1.5公分的小面條，滾上淀粉放入保溫箱代用。

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