商業(yè)綜合體餐飲其它機電問題

餐飲排油煙的合理設計對于大型商業(yè)綜合體十分重要，其直接會影響了商業(yè)建筑的品質和價值，跟隨商業(yè)落位提前對排油煙系統(tǒng)進行規(guī)劃并出具合理的分析方案及報告十分必要，前期對問題的預見同樣也會給后期實施帶來工期及改造上的便利。

屋面排油煙設備的減震降噪、煙氣的排放方位都是綜合體餐飲需要重視的問題。當然，除了合理的排油煙系統(tǒng)設計外，還應注意機電上其它的一些設計問題，如：廚房是否可以或允許進燃氣，如一些地下機房沒有條件或者不允許進燃氣的話要考慮電的預留量（公眾號：機電人脈）；廚房的排水及隔油池是否有條件設置，若其下部是人防或者沒有地下層，廣西餐飲業(yè)油煙凈化器安裝，廣西餐飲業(yè)油煙凈化器安裝，要在同層設置管溝和隔油房間對于餐飲的運行是不利的，廣西餐飲業(yè)油煙凈化器安裝，應在前期提出；廚房的補風能否直接從室外補進來，而不要過多的吸入餐飲區(qū)或者公共區(qū)的空調風，避免這些區(qū)域出現(xiàn)過熱現(xiàn)象；廚房管道較多，管道交叉是否會影響商業(yè)凈高也需要提前分析給予參考。a 廣西排廚房油煙服務商 南寧排廚房油煙工程。廣西餐飲業(yè)油煙凈化器安裝

一般的油煙主要是兩種，炒菜，和油炸燒烤。

西方人不怎么炒菜，燒烤只在戶外的說，的確沒什么油煙。曾在美國論壇上見到有人問：我平均一周只用爐子煎一個雞蛋，用什么油煙機好。大約就是這種情況。這時如果用油煙機，也主要是為了把燒火的熱量迅速散出去，只需要一個小排風量的，或者內排的油煙機（油煙通過濾網(wǎng)后，排回到房間內）。

一般在美國大建材超市里，比如家得寶（Home Depot）這樣的地方見到的油煙機，Consumer Report 上見到的油煙機，都是這個檔次。

比如這個 Broan 牌 RM50000 型號的（上面?zhèn)让娴木W(wǎng)狀開口，應該就是為內排設計）

這個油煙機的風力在 270CFM，換算成國內的排風量，在 7.6，風力很小。一般大建材超市里的油煙機，都在 400CFM 以下，對中國人來說，的確不夠用。事實上，美國人現(xiàn)在也開始偶而炒炒菜，更多的人開始所謂的室內燒烤（看灶眼的設計就知道），而烤箱與油炸在西方本來也很常見。像我那前戶主的油煙機，應該是只有不到 300 CFM，長期下來，只要常在家里做飯，油垢也就是會出現(xiàn)的。

所以，在裝修廚房時，很多人都會買大排風量的油煙機。

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    2.舒適的居住環(huán)境和較低的能耗自然通風是被動式節(jié)能的主要利用手段之一，在夏季，可以通過通風管道安裝有效的排除室內的熱量，在不耗費能源的前提下。維持相對舒適的室內環(huán)境。通風管道被***使用在地下車庫以及廚房，其作用就是通風，而由于現(xiàn)在居住的都是高樓大廈，所以其如果沒有通風管道，其通風就成了一個問題，那么對于廠房通風，其通風管道是必不可少的，通風管道安裝，對于通風管道的使用，我們應該注意其通風，特別是一些有氣味的廠房，如果對環(huán)境不能及時的進行通風，可能造成中毒以及堅朗的影響，鍍鋅通風管道，所以在我們的生活中，應該注意其通風的良好性。其主要用途表現(xiàn)為如下所示：送冷風。常見的是中央空調的管道，這種管道需要加保溫材料。螺旋風管可內貼保溫材料，外表看來美觀。排油煙。飯店、酒樓、賓館的廚房均有大量油煙產(chǎn)生，需要排出，使用圓形的風管就是油煙囪。在這里，螺旋風管該叫做油煙管。通風管道使用時間久了。我們公司生產(chǎn)的有通風排煙、柜式離心風機、正壓送風機、鋁合金風口等產(chǎn)品先計算圖紙中的風機的數(shù)量并計算設備支架工程量。按計算規(guī)則計算通風管道工程量。（如果是鍍鋅鐵皮風管就不需要另計支架工程量。

用建筑材料制成的用于輸送空氣、油煙氣等管道的土建豎井

四、餐飲商鋪平面落位策劃

商業(yè)項目從立項到交付經(jīng)歷如下設計流程：方案設計→初步設計→施工圖設計→公共區(qū)精裝修設計→商鋪落位→配合招商機電調整設計→商鋪精裝修報批消防→商鋪租戶入場精裝修。建筑方案階段，應由XX等商業(yè)建筑設計公司（商業(yè)顧問）或由商管公司提供所需商業(yè)的布局，確定哪些是商業(yè)餐飲，哪些是商業(yè)零售。并由商業(yè)顧問明確，哪些是電餐飲，哪些是燃氣餐飲，燃氣廚房是否存在***排風。電餐飲（咖啡廳、面包房等）一般排油煙量較??；燃氣餐飲排油煙量較大。

1.建筑方案設計階段餐飲落位的策劃

根據(jù)方案設計階段確定的餐飲區(qū)域，確定餐飲所需井道的位置，設置的原則為：1）原則上餐飲盡量多布置在頂層，便于排油煙、補風、燃氣等設施的設計與實施；

2）每一層餐飲盡量沿豎向布置，以便于豎向土建管井的布置，同時節(jié)省建筑面積；

3）地下設置的餐飲，應為非燃氣餐飲，且每個餐飲面積較小，可合用一套排油煙系統(tǒng)，并可不設置補風系統(tǒng)；

4）預布置每個區(qū)域餐飲的排油煙井道、補風井道、***排風井道；

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看得電影里，廚房都很干凈，難道油煙不沾在廚房的各個角落？，中式廚房里時間一長桌子 柜子都會有油油一層油垢混合著灰塵。。。特別難擦 希望曾經(jīng)或現(xiàn)在生活在歐美對廚房有經(jīng)驗的大師來回答~~~

沒啥特別的，就是用油煙機。

上面是美式中餐連鎖店 PeiWei 的一家餐館的照片?？梢娝情_放式的廚房，廚師就在后面炒菜。以它的客流量，每天炒菜的油煙量，也應是普通人家的不知多少倍了吧。你在里面用餐，不會有什么油煙味，也不會看到什么油垢。

當然，人家估計會勤打掃，但我想，那上面巨大的油煙機是***關。

而對比起來，我的前房主是個標準的美國人，單身媽媽，想來應該經(jīng)常在家里做飯，她家的廚房地面上，就有一層粘粘的感覺。是的，美國人家也會有油垢。而這位房主，她家的廚房油煙機，就是一個標準的，小小的，微波爐油煙機一體機。

油煙機的排風方式，排風量，完全是由需要決定。

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飲食餐飲排油煙管道能否與居民廚房排煙管道共用.廣西餐飲業(yè)油煙凈化器安裝

(3)運水集氣(煙)罩

運水集氣(煙)罩的設計原理是形成水幕循環(huán)，與油煙碰撞后達到凈化油煙的目的。影響運水集氣(煙)罩使用效果的關鍵是要形成連續(xù)的水幕，并需要對循環(huán)水系統(tǒng)進行定期清理。實際上由于管理不善，目前大部分運水集氣(煙)罩無法形成連續(xù)水幕，而只是形成了斷續(xù)流動的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。

使用運水集氣(煙)罩的優(yōu)點是能夠在集氣(煙)罩處除掉部分油煙，減輕油煙凈化設備的處理負荷，提高系統(tǒng)的凈化效果。但如果運水集氣(煙)罩的過煙縫隙較窄，容易引起排煙系統(tǒng)不通暢。

集氣罩的設計對于排煙系統(tǒng)具有重要的影響。集氣罩設計不合理就很容易造成整個排煙系統(tǒng)不暢。引起排煙系統(tǒng)不通暢的因素有：1)油板間或者運水集氣(煙)罩縫隙過小，這種情況較多;2)煙罩內收集油煙的開口總的截面積太小而引起整體排煙不通暢;3)開口分布不合理或是開口沒有隨著與主管道的距離增大而增大，從而引起局部排煙不通暢;4)集氣(煙)罩上面的集煙管道截面積太小，導致出煙不通暢。

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