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小麥粉的出粉率是多少?一、原料對(duì)出粉率的影響1、 小麥的品質(zhì)1.1 白麥與紅麥白麥皮薄,胚乳含量高,灰分低,出粉率高,且粉色好;紅麥表皮較厚,色澤較深,出粉率低,例如同一等級(jí)的小麥,白皮冬小麥比紅皮冬小麥的凈麥出粉率高1%-2%。1.2 軟質(zhì)麥與硬質(zhì)麥軟質(zhì)麥皮厚,磨面機(jī)成套設(shè)備視頻,胚乳與麥皮不易分離,比重輕,出率低;硬質(zhì)麥皮薄,含粉率高,容易剝刮。2、小麥的含雜量為了保證小麥粉的純度和出粉率,入磨凈麥的指標(biāo)為,塵芥雜質(zhì)不超過0.3%,其中砂石不超過0.02%,糧谷雜質(zhì)不超過0.5%,磨面機(jī)成套設(shè)備報(bào)價(jià),含雜量越高,出粉率越低。
2.去石。去石是運(yùn)用去石機(jī)把原糧中的砂石,煤渣,玻璃等各種無機(jī)雜質(zhì)處理潔凈,下降面粉的含沙量,使面粉合格。3.洗麥洗麥?zhǔn)菫榱税研←湹柠溒ず透箿现械哪嗤梁蜌埩粼邴溒ね獗淼南礉崈?,一起也有必定的?rùn)麥效果,使磨制的面粉香味濃郁。4.脫皮脫皮是石磨粉加工的重要工序,是利用高速旋轉(zhuǎn)的砂輥粗糙外表臨小麥進(jìn)行沖突和刮削,以及小麥在碾削室內(nèi)彼此揉捏和沖突作用,然后除掉小麥外表黏附的塵埃和嵌入麥皮表皮的細(xì)沙粒,并除掉部分麥毛和麥皮,可徹底清除小麥外表的污染物;
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